益生菌类保健食品站上健康消费新风口

来源：【中国食品报】

随着国人对益生菌认知水平的赓续 提升，相关的基础研究和家当 化升级随之提速。近年来，保健食品生产企业纷纷  结构 益生菌市场，益生菌类保健食品迎来成长 黄金期。

部分  益生菌菌种可用于申报保健食品

益生菌具有有益健康的功能  属性，这是建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据的基础之上。目前，已有近万篇公开揭橥 的学术论文对不合  益生菌菌株的各类 功能  进行了研究，证实益生菌的核心功能  是改良 人体胃肠道健康，如平衡肠道菌群、缓解肠道炎症、缓解肠易激综合征等。

中国保健协会保健咨询办事 工作委员会秘书长王鹤松表示  ，益生菌类保健食品中使用的菌种，必须  是监管部分 宣布 的可用于益生菌类保健食品的菌种，并且 有充分 的研究数据和科学共鸣 支持其具有保健功能  。依照 相关划定 列入《可用于保健食品的益生菌菌种名单》《可用于食品的菌种名单》《可用于婴幼儿食品的菌种名单》以及监管部分 已批准的新食品原料中的益生菌菌种，均可用于申报保健食品。

我国早在2001年宣布 了《可用于保健食品的益生菌菌种名单》，名单中包含 婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等。今年8月，国度 卫生健康委对《可用于食品的菌种名单》《可用于婴幼儿食品的菌种名单》进行了更新，对名单中部分  菌种分类和命名进行调剂 。对名单中涉及菌种分类和命名调剂 的菌种，设置两年过渡期。

天津中医药年夜 学研究员吴崇明表示  ，此次国度 相关部分 对益生菌菌种进行更新的主要依据，是基于全基因组测序技术在微生物分类学中应用的最新研究结果 ，并与益生菌国际通用分类学坚持 一致，便于"大众检索查询。为了确保食用平安 ，名单中部分  菌种的表述具体到亚种。因为细菌的平安 性和有效性具有菌株特异性，相同菌种的不合  亚种和不合  菌株，其平安 性和有效性可能相差很年夜 。

益生菌类保健食品市场快速成长

益生菌行业具有巨年夜 的市场成长 潜力，但我国益生菌产品  的研究起步较晚，始于20世纪90年代。经过多年成长 ，我国益生菌行业的基础研究和家当 化升级加快，近5年来，我国益生菌家当 每年以高于15%的增速快速成长 。基于此，益生菌类保健食品市场也随之崛起。

从目前来看，益生菌类保健食品的功能  主要包含 调节肠道菌群、增强免疫力、润肠通便等；主要剂型包含 口服液、粉剂、胶囊和片剂。相关数据显示，以益生菌为主要原料的国产保健食品的获批数量约有140款，包含 经转让技术注册获得新批准文号的产品  。我国从事益生菌生产的企业包含 科拓生物、维康生物、一然生物、润盈生物等。

中国社会科学院食品药品家当 成长 与监管研究中心主任张永建表示  ，近年来，益生菌类保健食品市场快速成长 ，受到众多消费者的追捧。究其原因，主要是"大众已不满足仅从食品中获得能量，还有着营养、功能  等方面的健康需求；社会各界对益生菌的科普宣传力度赓续 加年夜 ，使消费者对益生菌有了更深入的认知，从而加倍 存眷 这类保健食品，并催生和拉动相应的消费。

益生菌凭借其健康属性正成为营养健康家当 的重要组成部分  。国度 高等 健康治理 师曹正表示  ，中国已迎来益生菌类保健食品成长 的黄金期，中国消费者对益生菌的认知率已高达82%。中国或将成为全球最年夜 益生菌市场，更多更适合中国消费者肠道健康的益生菌产品  将成为营养健康消费的新热点。

吴崇明表示  ，益生菌类保健食品市场成长 潜力巨年夜 ，需要有关科研部分 和企业赓续 加年夜 研发力度。例如，加强潜在益生菌菌株的靶向筛选及挖掘，增强益生菌产品  的保健功能 ，降低益生菌发酵产品  品质的不稳定性等。此外，利用现代生物技术，通过基因工程等手段培育功能  更强年夜 ，并能久长 定植肠道施展 有益作用的益生菌，也是益生菌类保健食品家当 成长 中需要解决的症结 问题。

业内人士表示  ，益生菌菌种是制约益生菌行业立异 成长 的一个症结 因素，充分  利用丰富  的微生物资源，基于坚实的科学研究基础，越来越多的企业采取 自主研发的菌种开发具有健康功能  的产品  或特色鲜明的发酵剂，形成差别 化，丰富  了市场产品  种类。

“目前，益生菌类保健食品市场同质化现象严重，差别 化竞争将成为益生菌类保健食品市场决胜的症结 。”王鹤松如是说。

一些益生菌产品  在宣传时会特别标注“进口菌粉”，似乎进口的菌粉要优于国产的。但事实上，我国相关科研机构对益生菌的研究、生产已经达到  国际先进水平。中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江年夜 学教授何国庆说：“我国对于益生菌的研究已经有了深厚的积累，一年夜 批优良的本土益生菌菌种（株）被挖掘 ，并进行了严格的平安 性和功能  性的验证和临床循证，将为消费者提供更普遍 的选择。经过近几十年的成长 和积累，我国益生菌的家当 装备、生产治理 水平基本达到  国际先进水平，并逐渐形成较为完善的监管体系，为益生菌家当 的健康成长 提供了保障。”

未来将向复合功能  型偏向 成长

江南年夜 学食品学院王刚教授介绍，截至今年6月30日，该校菌种库共收集了2.5万多株菌种，其中拥有专利及申请专利的益生菌有200株，种质资源笼罩 了可用于食品的菌种目录上的所有菌种。

在何国庆看来，益生菌的成长 前景被看好，一方面是因为益生菌的益生功能  被消费者认可，有查询拜访 结果显示，我国"大众对益生菌的了解年夜 于周边国度 ，益生菌产品  正成为"大众的自觉消费。另一方面，目前我国亚健康人群比例较高，摄食益生菌是调节肠道菌群，坚持 肠道健康的有效途径。我国益生菌的菌粉曾经主要靠进口，但经过几十年的努力，菌粉研发、生产能力都已经达到  国际先进水平，再加上巨年夜 的消费需求，国产原料菌粉已经成为市场上的主角。

王鹤松表示  ，随着消费需求的增年夜 ，适合我国消费者肠道特征的菌种将更受青睐。同时，益生菌类保健食品主要比拼的是菌种，今后将向益生菌复合功能  型偏向 成长 。

未来，既是益生菌市场快速增长的“风口期”，也是“百家争鸣”的成长 期。一方面，市场需求旺盛，前景可期；另一方面，头部品牌互相角逐，国内外厂家纷纷  入局使得市场竞争加剧。随着消费者对益生菌了解的赓续 加深、行业成熟度赓续 提高，越来越多的细分市场和需求将产生  ，而企业的目标是有效发明 并满足细分市场的需求，更好地实现价值创造  ，并真正解决消费者的需求。生产企业应回归科学实质 ，做真正有“益”之事。

（朱美乔 综合整理）

《中国食品报》(2022年11月23日06版)

（责编：朱美乔）

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