奶茶“新贵”喜茶走下神坛开启加盟模式！这张70万的“邀请函”能否赴约？

年夜 众网·海报新闻记者 沈童 报道

近日，一直以高端形象示人、坚持走直营路线的喜茶走下神坛，宣布将在非一线城市开设事业合股 门店的消息引起市场普遍 存眷 。要知道，开创 人聂云宸曾表示  ：“品牌这个事情比较  虚，容易在落地的进程 中走形，希望喜茶文化能够通过正确的方法 传递下去。”而喜茶此番态度年夜 转弯，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦开启，原本走高端路线的喜茶能否为下沉市场合 接受？对加盟商来说，究竟是机会还是“鸡肋”？

奶茶“新贵”向市场垂头 了？

2012年，喜茶出生 于广东省江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，因此在2016年2月26日全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。截至2022年1月，喜茶已在全球近70个城市开出超800家门店，其中上海、深圳等地门店数量已突破百家。值得一提的是，或许是其品牌概念较同期其他品牌更具奇特 性，自2015年开始，喜茶获得了众多资本的青睐。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资；2021年7月，喜茶完成了一轮5亿美元的融资，刷新了中国茶饮界的融资纪录，估值达到  了600亿元。

作为新茶饮的开创者，为何坚持了快10年直营的喜茶却突然开启加盟业务？难道聂云宸也向市场垂头 了？

IPG首席经济学家柏文喜在接受海报新闻记者采访时表示  ，喜茶开放加盟，其实是为维持业绩增速和范围 增速，实现低成本扩张。

从当前喜茶的经营情况来看，其门店面临增长停滞状态。依据 久谦咨询中台数据显示，在开设新店方面，2019年和2020年，喜茶门店总数分别  为390家和695家，而直到2021年三季度，喜茶门店数量才突破800家，门店增速显然有所放缓。且从2020年开始，随着喜茶门店数量的增加，其收益并没有跟着门店数量的增长而增长，反而带来了门店分流的情况。

事实上，在当前奶茶市场快速成长 的进程 中，各家奶茶企业跑马圈地成为整个市场的成长 症结 ，特别是当前蜜雪冰城年夜 范围 的扩张。在盘古智库高等 研究员江瀚看来，蜜雪冰城的加盟模式赞助 其实现了短期内的快速突破，特别在下沉市场成长 势头异常 迅猛。而对于喜茶来说，竞争敌手 的年夜 范围 扩张，是刺激其成长 的症结 性因素。

从目前整个奶茶市场成长 的角度来看，各品牌都面临着比较  年夜 的竞争压力，当前的奶茶赛道已经涌现 了全面市场成长 的趋势。此时，各家企业赓续 赛跑，谁的市场占有率更高，谁的市场就会成长 得更好，奶茶就有可能在市场上更有所作为。因此，当前奶茶企业的成长 趋势就是整个市场成长 的一个必定 结果。江瀚认为：“对于像喜茶这样的企业来说，原先的直营模式虽然控制力很强，然则 成长 速度就相对较慢，对于当前抢占市场份额来说有着较年夜 的市场劣势。”

中国商业联合会专家委员会委员赖阳告诉  海报新闻记者：“其实这种小型的餐饮饮品店加盟的成本远远低于直营，不需要自己雇员工，成本就要低很多，也不需要支付租金。还有就是很多企业曩昔 不做加盟，主要的瓶颈是加盟之后对加盟商的治理 管控能力有很高的风险，容易涌现 加盟商经营达不到企业的治理 标准  而影响品牌的声誉。然则 现在，随着年夜 数据商业智能技术的进一步成熟，现在企业对于加盟商的治理 能力年夜 幅度提升。因此，在对企业的业绩增长有很年夜 赞助 的情况下，一些重要的连锁经营为主的企业探索加盟也是必定 要进行测验考试 的。”

不再执着于一线城市，开拓下沉市场

记者注意到，目前喜茶在全国共有847家门店，多集中于一线城市。而这种过于集中的门店结构 ，令其在疫情中受到较年夜 影响。数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围  内的店均收入涌现 明显下滑。以2021年10月数据为例，喜茶门店店均收入与销售坪效环比7月份下滑19%、18%；与上一年同期相比，则下滑了35%、32%。因此，相较于直营模式的过重投入，加盟模式更能够赞助 喜茶快速打开下沉市场，实现低成本的快速扩张。

而从喜茶近一年的开店情况来看，其似乎也开始不再专注于一线城市。据窄门餐眼的数据显示，近一年的时间里，喜茶在非一线城市的开店数量明显增加。如，江苏淮安、福建龙岩、湖北襄阳、山东临沂等。

值得一提的是，一直以来，喜茶都是以高端形象示人，其价格也自然凌驾 同类茶饮品牌。对于此番突然开启加盟，不少人认为其所面对的下沉市场或许不克不及 轻松接受。对此，柏文喜表示  赞同：“下沉市场在品牌认知度上接受喜茶可能会差一些，在原有的价格带上接受喜茶会更差，因此适当调剂 市场推广方法 、策略，乃至产品  与价格结构，是喜茶占领下沉市场的需要 之举。”

（喜茶微信"大众号）

事实上，喜茶此番“下凡”的条件也并不低。记者在喜茶微信"大众平台的“事业合股 ”一栏看到，关于成为喜茶事业合股 人需要的条件为：提供100万以上正当 现金或等同可变现资产证明、成为及格 的喜茶员工、在门店工作跨越 3个月、必须  获得店长任职能力、开店后必须  全身心投入日常经营、受过高等  教育、有市场工作和从商经历、或者5年以上企业治理 经验。而依照 费用说明，要加盟一家喜茶门店所需费用为43.3万起。如果加上后期的原资料 采购、房租及人工等费用，要想开一家喜茶店，实际的前期投入至少要70万左右。但依据 喜茶的官方信息显示，其门店的毛利率可以达到  60%，如果真的能够做到这样的毛利，对于加盟商来说无疑是有利可图的。但柏文喜表示  ：“加盟商要结合所在市场主动调剂 经营策略能力 有利可图，不然 可能就会被喜茶割韭菜。”

（加盟喜茶条件）

加盟扩张并非高枕而卧

从久远 来看，喜茶开启加盟模式后，也并非能够高枕而卧 。当前，茶百道、COCO、沪上阿姨、古茗等品牌已在此前率先开启了在下沉市场的探索，且在经过一段时间的沉淀后有了一定水平 的品牌效应。在此比较 下，方才 “下凡”的喜茶就显得有些后知后觉，也正是因为如此，喜茶也必将面临着诸多挑战，而这其中，加盟模式的应用就是喜茶所要面对的第一个问题。

江瀚表示  ：“喜茶在这个时候年夜 范围 开放加盟，其一年夜 难题就是其自己 的成长 依靠的是比较  强的自我治理 和优势，然则 一旦进行加盟之后，如何对加盟店进行有效的掌控将会成为最症结 的事情。一旦这件事做欠好 ，加盟就有可能成为一种双刃剑，对于整个市场来说将会是一次巨年夜 的压力。”

确实，当前市场有不少依靠加盟快速扩张的餐饮类企业，然则 最终的结果往往是因为产品  质量、治理 缺失、品控等问题而泯然众人矣，这或许就是加盟的双重作用。而对于当前的喜茶来说，如何平衡好加盟问题，以及后续又将进行怎样的市场结构 ，或许将是其需要重点探索的问题……