十个开店九个亏！当下厨师创业太难了

厨师都有一个创业梦，然则 事实却是“十开九败”，特别是当下的疫情影响下，厨师创业的现状加倍 让人唏嘘。
作者：李晓
编辑  ：王白石
题图：摄图网

因疫情失业

创业还没营业就关门了

厨师阿彪做了厨师十多年，工作生活还算顺利。然则 去年因为餐厅老板遭受不住疫情的冲击，选择关门了。
一下子，阿彪就酿成 了失业人士。因为所在城市的疫情一直都有影响，所以阿彪爽性 选择回老家呆着。
然则 在家休息了两个月后，面对老婆孩子还有老人家每天不解的眼神，阿彪心里很抑郁 。然则 工作了十多年，他也讨厌了打工的生活，于是在和家人商量之后，盘算 自己创业。

△图片来源：红厨网摄（图文无关）

阿彪自己是厨师，第一选择肯定是开店咯。经过多方面的考虑，他觉得年夜 城市的房租贵，疫情影响更年夜 ，还不如去老家县城盘个店更好，自己还能照顾家里。
今年年初，经过一个月的考察和忙进忙出，阿彪在县城找关系盘下了一个门店，花了钱简单装修了起来。原本以为，装修半个月或者一个月就开门营业的，为此他连宣传单都打印好，派了出去。
正当阿彪想着好好营业的时候，本地 却涌现 了病例。
“其实就是一个在外面工作的人回家探亲，结果发明 自己是阳性了，结果整个县城都变得紧张了起来。”

△图片来源：摄图网

阿彪说，发明 了一个病例，密接也被集中隔离了，然则 也影响到了整个县城。学校停课，年夜 家连夜核酸，堂食也被禁止了。
阿彪一下子就懵了，自己才准备营业，也采购了不少食材，还招了两个办事 员，没想到突然疫情来了，还没营业就直接关门了。
“其时 ，我窝在租的房子里，真的比失业还要抑郁 ”，阿彪说，“失业还有积蓄可以熬一下，然则 创业我是把积蓄都投入进去了。”
所幸，经过年夜 半个月的禁堂食，县城又摘星，重新开放堂食，阿彪的店也得以顺利营业。然则 ，阿彪的信心也一再遭受到袭击 ，现在他已经不敢奢望能天天生意爆满，能正常营业，赚的钱够养家糊口就行了。

工作辞失落 ，餐厅关失落

来了一场说走就走的旅行

厨师肖潇从事厨师工作十几年了，中途也创业过几次。
他说，第一次由于经验不足，野心太年夜 ，搞了一个年夜 店，结果亏得一塌糊涂。最后出去打工了好几年才把债务还清。
“可能我内心一直不死心，十分困难 把钱还清了，手头又有点积蓄，又开始了第二次创业。”
不过  第二次创业也不太顺利，肖潇还是以失败了结 。不过  ，肖潇手艺好，第二次创业也吸取了教训没有开年夜 店，加上其时 市场状况也不错，他很快就找到总厨的工作。

△图片来源：红厨网摄（图文无关）

然则 ，很快肖潇又开始了第三次创业。
肖潇说，第三次创业他觉得自己已经做足了准备，然则 想不到疫情来了。店一开业就遇到了疫情，原来 有几个员工的，他都辞退了。
“买菜、洗碗、炒菜，我样样都自己干，从早上8点到晚上12点，坚持了两年。”肖潇说自己以为熬了两年，店的生意慢慢好转了，觉得快要熬出头了，结果又来了一波疫情。
这直接击垮了肖潇的斗志，每天成本支出，然则 营业额却一直没有增加，加上家里人也丧失了信心，肖潇爽性 关了店又出去了打工。
“以前我的梦想是开100家店，然则 现在我觉得真的开一家店都难。”

△图片来源：红厨网摄（图文无关）

于是肖潇又开始了打工人的生活。不过  ，因为疫情，工作行情不是太理想，他听到朋友说拉萨那边不错，于是就抱着来一场说走就走的旅行的心情去了。
“西藏的风光很好，玩了一个月，觉得这里挺好的。然则 餐饮欠好 做。”肖潇说，自己在拉萨不雅 察过了，这里都是做川菜的多，然则 因为疫情游客少了，生意也不怎么样。
接下来，他盘算 再看看就回去了，还是踏踏实实找一份工作先做着吧。

十开九亏

这年头厨师创业太难了

红厨网了解到，在疫情的无差别  “进击 ”下，整个餐饮行业的处境都十分欠好 过，特别是一些靠自己积蓄创业，希望能转变 人生的厨师。
不少厨师原本以为可能依靠自己的手艺和多年的积蓄，开个店养家糊口的，结果因为疫情这三年来基本 就没赚到钱，还亏了。
有的厨师说，他在2021年11月就把店关了，因为房主 太狠，客流量不可 了，竞争太年夜 。幸好，提前转了，不然  今年更惨。
也有厨师迫不得已关失落 了开了两年多的小店，因为疫情的关系即使转出去了还是亏了七八万。
“做买卖讲究天时人地相宜 ，我开个宴席厅第一年就赶上疫情，之后转让出去，赔了八十多万。还好我没有再坚持开下去，不然 赔得更多。”
“我马上撑不下去了，身心疲惫，三年赔了一百多万。”
“我也撑不住了，三年赔了几十万，现在欠债 累累，实在扛不住了，准备关门，打工还账十年心血付诸东流。”

△图片来源：红厨网摄（图文无关）

不少厨师撑不下去了，但也有很多厨师在苦苦挣扎着。
“我开了一个小店，这三年虽然不容易，但挣钱也能维持一家人的生活，疫情期停业休息。不找人干活，自己既是厨师又是办事 员，虽然累了点，但自给自足。”
“现在创业真的太难了，一不小心就得亏本。我现在的店还开着，然则 弄欠好 几年的积蓄都得付之东流。希望疫情赶紧曩昔 吧，不然  普通年夜 众的小日子真欠好 过啊。真难啊!”
因此，有厨师发出了人间清醒的话语：
“经过多年的打工，我自己也存了几十万，原来 也想投资餐饮这方面的，但经过这几年的疫情反重复 复，感到 还是打工稳定点。做厨师虽然发不了财，但每个月准时收一两万的工资，一年下来也可以存上十几万，一家人平平淡淡生活就这样过了。”

△图片来源：红厨网摄（图文无关）

确实，在这样的年夜 环境下，原本风险极高的厨师创业，现在更是难上加难。即使家里有矿，都不要轻易开始创业，特别是干餐饮。究竟 ，做厨师，还能有一份工资，即使失业也容易找其他工作，然则 一旦创业失败，那就是赔上整个身家家当  ，还得打工还债几年才行。
当然，也不是说不建议厨师创业，然则 要看清楚形势，谋定而后  行。
厨师朋友们，你们有什么创业故事呢？欢迎分享一下！
备注：文中阿彪和肖潇为化名，如有雷同，纯属巧合。

厨师为什么会亏，我也是厨师我有谈话 权，第一战术跟战略是两回事，厨师注重的是菜好欠好 吃有没有利润，真正及格 的开餐厅的角是全面考虑，办事 、营销、菜品、利润、顾客至上、不亏待员工，甚至资本运作，久远 结构 等等。餐饮行业不是那么简单，忠告列位 小白不懂不要碰餐饮

低水平的恶性竞争不是创业。

创业不去炒股

这么难啊！

投资一个项目，是要做战略剖析 的，比如  计划开一个饭店 ，首先要对衡宇 选址定位，地区 人均纯收入调研，消费群体人员结构剖析 ，消费水平分折，主要消费群体的消费菜品口味分折，商号 名称起名类型，本地 用工工资水平分折，周边同类同品级 饭铺 及经营风味剖析 等，最后能力 确定衡宇 选址，定档饭铺 品级 ，饭铺 装修作风 ，人员配备架构，人工支出概预算，杂项费用开支，总生产运行成本。菜品订价 定量定系，前期投资预算，前期投资预计回收期限。等等。能力 计划开店。最重要的是前期消费群体的人员结构剖析 和消费水平及能力剖析 .。

自己干了八年，五月底关了店，现在又开始上班干厨师了！

资本操作下
冻品 料包 埋没了专业技术
美团配送 铺租 绞杀利润
专业厨师过不了昧良心这一关
开店就成不了
结果就是平民 外吃享受不了健康的美食

我们这里生意很好，餐饮

一.店菜缺乏特色味道，二.店菜价格贵年夜 部分  人消费不起，三.看到后厨卫生及办事 员态度就消除 了去这些餐厅消费的念头