新冠疫情下保健食品下一个“风口”在哪？

编者按：

5月15日-5月21日是全民营养周。为了流传 营养知”食“、助力提升全民健康素养，21世纪经济报道、21世纪新健康研究院特谋划 推出专题报道，通过采访协会专家、研究学者、临床医生等，聚焦营养知识科普、临床营养治疗以及营养食品行业成长 等，携手各方共建营养健康好生活，推动实现“健康中国”。

21世纪经济报道记者 叶碧华 实习生 梁饶川 广州报道 随着新冠疫情全球年夜 流行，年夜 众的健康意识普遍增强，对健康养生产品  的需求正在赓续 提升。

在2022全民营养周期间，据新华网宣布 的《Z世代营养消费申报 （2022）》指出，接近九成“Z世代”有熬夜的情况，还有很多人喜欢在子夜 下单营养食品，一边过度消耗健康，一边焦虑盲目进补，95.77%的“Z世代”认为自己需要进行科学营养不雅 念的科普，并且  ，他们认为自己对科学营养的认知远不敷 科学。

当“打工人”吹响了养生的军号 ，也给保健品市场带来了新的成长 趋势和特点。“新冠疫情让年夜 家加倍 存眷 自身健康及健康的重要性了，这是毋庸置疑的。其中营养与健康的关系，既是民众关怀 的话题，也是科研领域研究的热点。”近日，中科院上海营养与健康研究所营养与抗衰老研究中心主任张旭光在接受21世纪经济报道记者采访时指出，现代营养科学的成长 进步让人们对营养健康的认知、需求步入了新的阶段。

精准营养时代加速到来


“作为一个年轻的学科，现代营养科学从18世纪末到现在年夜 致共经历了四个阶段。第一个阶段主要研究营养科学的一些基本认知，如一些宏量营养素的发明 ，基本能量代谢纪律 诸如一个成年男性一天需要的能量计算等；第二个阶段，特别是二战后食物缺乏 时期，营养科学主要存眷 如何吃饱的问题；当食物丰富  之后，逐渐进入第三个阶段，即存眷 膳食搭配和最佳营养的问题。”张旭光表示  。

他指出，目前营养健康科学成长 迎来了科研与家当 转化的新时期，“我们具备了前所未有的多种研究手段，开始加倍 存眷 个别 之间的差别 ，以及与之匹配的精准营养的概念与需求。”同时，无论科研还是家当 应用，加倍 存眷 营养干涉 或者说营养调节，以及对应的机理研究、干涉 效果的循证医学证据，营养成分的组分剖析 等。人们对健康的多样化需求在增加，营养健康的新概念、新指标、新的检测评价办法 也在加速科研与转化中。

世界卫生组织将“健康”界说 为“不只 是身体没有疾病或虚弱，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力”。据悉，我国相符 世界卫生组织关于健康界说 的人群仅占总人口数的15%。同时，有70%的人处于“亚健康”状态，15%的人处于疾病状态。

联合国粮农组织宣布 数据显示，中国有3亿人存在因营养结构失衡引起的营养不良问题。历久 的营养结构失衡可能引发诸多慢性病，如糖尿病、心血管疾病、癌症等。世界卫生组织申报 指出，营养的摄入在一定水平 上决定了机体的生存期，营养不良是全世界范围  内第一年夜 死亡原因。

与此同时，依据 国务院办公厅印发的《公民 营养计划2017-2030》和《健康中国行动2019-2030》，公民 健康理念由“疾病治疗”转向“疾病预防”，“精准医学”的重点也将聚焦于“精准营养”。

近年来，“精准营养”“个性化营养”正成为高频热词。数据显示，2018年全球精准营养市场价值约为72亿美元，预计到2025年将达到  115亿美元，2020至2025年的年复合增长率为7.03%，市场成长 前景十分辽阔 。

“精准营养”，简单地说，就是要依据 年夜 众的多元、全面、均衡的营养需求，实现千人千面的个性化精准营养解决计划 。事实上，每小我 遗传、生活的环境、体质和生活习惯各不相同，因此对营养的需求也是不合  的。传统营养计划 注重人群总体的营养平衡与健康增进 。

而如今，迈入精准营养新时代，就需要针对正确的个别 ，在正确的时间，满足不合  个别 的营养健康需求。精准营养综合饮食及生活方法 、表不雅 型、基因型剖析 三个维度，应用转化时需要考虑综合检测评价的便捷性和多组织器官协同维持体内平衡的能力和变更 的需求，形成“检测-评估-干涉 -监测”的完整闭环，用来实现最优化的个别 营养推荐和干涉 。

在张旭光看来，健康评价越来越系统，如何综合地、动态地评价健康，如何精准地、针对个别 地进行营养干涉 维护动态健康，是目前营养科学研究的前沿热点。未来必定 会带来全新的家当 应用办事 广年夜 群众。

据了解，近年来营养健康科学进入了快速成长 的黄金时期，通过科研转化的形式，未来10年里可以实现精准评价、剖析 营养健康的状况，然后针对每小我 赐与 个性化的营养健康的干涉 。

通过基因解码，精准营养考察个别 遗传配景 、生活特征、代谢指征、肠道微生物特征和生理状态等因素，从而依据 差别 设计个性化营养建议，选择合理饮食、运动计划 和科学弥补 营养补剂，以达到  维持机体健康、有效预防和控制疾病产生 成长 的目的。

记者注意到，国外目前均有关于营养弥补 剂定制化实践，拜耳、雀巢、达能、安利等均有结构 。而在国内市场，汤臣倍健、LemonBox、丸一每日等也开始测验考试 为消费者提供个性化健康营养计划 。

但人体营养情况是一个动态变更 的进程 ，如何进行科学、准确的测量，让消费者可以自己进行便捷的操作是一年夜 难题。疫情配景 下，数字化手段正成为健康治理 的新渠道和新方法 。目前，包含 达能、安利、汤臣倍健等公司都先后推出了数字化对象 ，为特定人群提供更个性化专业营养健康评估和精准营养治理 计划 。

“此外，在测量评价赐与 营养干涉 后还有异常 重要的一环，即干涉 后效果的再评价，因此这是一个动态的进程 ，通过检测、评价、干涉 、再评价、再调剂 干涉 量，实现年夜 众的精准营养办事 。”张旭光指出，未来的精准营养不仅仅提供个性化的产品  ，还要提供与之匹配的核心技术办事 。

在他看来，未来还需要在科研投入年夜 量资源和精力，“除了产品  自己 的功能 研究，还要开发特定的产品  效果检测评价技术，产品  和评价技术要紧密结合能力 做到精准。”

从同质走向细分


当下，随着保健食品行业赓续 成长 ，产品  种类越来越多，针对的人群也越来越细化。

据悉，目前中国保健食品允许声称的功能  限制在24项特定功能  以及弥补 维生素、矿物质功能  ，从已获批的产品  来看，产品  类型集中在增强免疫力和弥补 维生素、矿物质两类产品  ，保健食品功能  声称受限，已有产品  功能  同质化较为严重，消费者更多细分的保健需求依旧难以满足。

在此配景 下，各年夜 企业开始掘金细分领域，致力于新产品  及新功能  的研发。“目前从律例 来讲，保健食品的功能  ，会越来越讲究动物和人体试验的多重证据，功能  描述越来越具体，功能  描述的定位也会越来越清晰。”张旭光说。

艾瑞咨询宣布 的《2021年中国科学营养新趋势白皮书》指出，银发人群偏好的营养品功能  分别  为调节三高、增强免疫、改良 睡眠、骨骼健康、肠胃养护、维生素、矿物质。调节三高是整体银发人群的最核心需求，60%的银发人群都为自己购买  过调节三高功能  的营养品。

但作为保健食品消费的新生力量，年轻消费者的选择却截然不合  。据亿邦动力研究院宣布 的《2021新锐品牌数字化增长白皮书》显示，护肝类产品  、助眠类等品类，已成为年轻群体养生主要选择的品类，积极拥抱保健食品的年轻消费群体更倾向于选择与睡眠、美容、肠道调节、运动营养等品类更为细分的功能  性食品。

“当家当 成长 成熟、市场竞争到一定阶段，它一定要往核心技术立异 研发的偏向 成长 ，如新原料、新功能  的开发，实际上就是企业技术竞争的高地，也是家当 的新赛道，因为核心技术拥有知识产权，别人不克不及 轻易地复制，核心技术多为立异 技术，自己 就会开拓更多的应用空间。”张旭光指出，从基础理论研究到将科研结果 家当 化，这进程 中要花费的时间异常 长，同时需要巨年夜 的人力和物力成本。

除了新的原料，新功能  的研发也是行业立异 的一年夜 偏向 。据悉，每个国度 的律例 对于保健品允许声称的功能  有限制，而国内允许企业通过自主研发来申报新功能  ，但新功能  的研发投入也十分年夜 ，因此对企业的综合实力有较高要求。

张旭光告诉  记者，无论是新功能  、新原料，还是新检测技术的研究开发，一般都至少需要3-5年以上的周期。此外，对于新功能  、新产品  或新技术，研究并确立技术应用相关的标准  异常 重要。 “立异 的技术建立标准  后，会更便于获得律例 应用的认可，才有可能以最快速度做市场转化应用。因此目前各个行业的龙头公司都在抢先建立新技术标准  。

张旭光认为，“在营养健康科学的科研转化方面，中国和欧美处于同一个起跑线，谁先去结构 、谁先投入、谁先踏踏实实地去垦植  做出结果 ，就能实现领跑。”在他看来，企业要静下心来，加年夜 研发投入，能力 开发出越来越好的原料、新功能  及检测技术，更好地满足消费者的要求，营养健康行业能力 实现繁华 成长 。

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