聊聊“食客”“商家”“美团”和“骑手”的那些事

以餐饮外卖为例来聊。

餐饮出品标准  ：脆爽滑同在，色香味俱全

餐饮20分钟定律决定配送时效

记录级骑手33分钟配送11单，每3分钟完成1单。

1.一个字描述这四家

食客---刁

商家---精

美团---奸

骑手---累

2.这四家各自存眷 的重点

2.1 食客的核心需求：

冷食饮类的至上标准  为“脆爽滑同在”

热食饮类的至上标准  为“色香味俱全”

能够享受到这种标准  的餐饮，现做堂食是没问题的。但食客想在家享受别人提供的这至上标准  的食饮，所以麻烦就来了，当然美团的机会也来了。

2.2 商家的核心能力

有核心的出品。

“20分钟定律”：任何餐饮的最佳体验就是出品后极短时间内体验，过20分钟少数可放宽到30分钟后再体验，再顶级的厨师都无能为力了。

这就明白了，为何餐饮外卖的配送时效不会多余  30分钟的核心原因，也是商家想进一步缩短配送时效的原因。

2.3 美团的核心手段

铁腕：用算法满足20分钟定律。

无情：机器治理 ，年夜 数据治理 。拒绝认可 与骑手有什么瓜葛。

奖惩：惩是行为及事件杀青 时执行，奖是奖项条件杀青 后确定日期执行。

2.4 骑手的需求，接“好单”，高收入，到哪里买社保。

3.这四家有怎样的联系

3.1食客的刁是基础，正因为有刁的食客，才造就了中华饮食文化的博年夜 精深。食客的嘴有多刁？参考各自家小朋友吃饭的挑三拣四就差不多了。

3.2 商家的精，是满足食客的刁的，不然 出局。商家必须  有精品，并精于计算，光有精品不精于计算，基本上出局。

3.3 美团的奸，是美团一股脑许诺 商家的一切要求（当然，全面许诺 的结果就是高额抽水），而顺势将责任转嫁到骑手身上。

3.4 骑手的累，是日晒雨淋，配送时效强度高，几乎承担配送时效不达标的全部责任。

4.这四家各自的埋怨

4.1 食客：

对商家，名不副实，实物和宣传照片差距太年夜 。

对美团，价贵且杀熟，吃懵亏。

对骑手，速度慢，办事 态度差。

4.2商家：

对食客，嘴太刁，又贪，动不动就投诉。

对美团，抽水太高，搞活动太多并且  活动成本归商家累赘 。

对骑手，速度慢，办事 不到位导致洒漏等。

4.3美团：

对食客，贪的有点多，想要免费更好。

对商家，销量上不去又不做活动，勾搭  其它平台

对骑手，速度慢，业务不熟，挑三拣四。

4.4 骑手：

对食客，总是崔，哪怕崔死也没用，不耐烦，爱埋怨 。

对商家，出餐慢导致卡餐，包装差导致跑冒滴漏，地址偏僻难找。

对美团，罚款奇多，赓续 压缩配送时间，对异常处理  不及时，用年夜 数据整人，能买社保。

5.这四家的收益

5.1 食客：

不消 自己做就有的吃和饮，尤其是雨雪，夜晚，穷冬 及炎热时

住在高楼不消 下楼

自己动弹不得时，被封闭  ，住院等

5.2 商家：销量及收入增长，线上线下同做的话，会各占50%。

商家中的店长奖金收入可不雅 ，比如  某商家店长时效奖金100%杀青 ，月奖金10000元，99%杀青 7000元。

5.3 美团，那就不消 说了，

5.4骑手：

年夜 师级或王者级骑手月收入（毛收入），26天10小时计10000元起步；年夜 部分  集中在13000-15000元左右。高的能到20000以上

6.其它

6.1 为何配送时效会越来越短：

一是商家营收的需要，商家把营收问题归结在配送时效上，也许这个问题可以往外推责吧。

二是食客的要求。

6.2 骑手的配送强度到底多年夜 ？

以年夜 师级骑手或王者骑手举例

33分钟，某商圈内5-10家商家，半径3公里范围  内年夜 致同一偏向 不合  客户，11单配送。

也就是几分钟内派来11单，商家做餐包装，骑手取餐，操作app，开始配送，33分钟内送达11单。

日配送量90-100单。