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米饭不仅能饱肚,养生保健功能 也十分强年夜 ,这6种米 ...
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米饭不仅能饱肚,养生保健功能 也十分强年夜 ,这6种米你都知道吗?
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2020-4-24 22:22:20
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米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国主食。米饭可与五味调配,几乎可以供给 全身所需营养。年夜 米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功能 。留有胚与糊粉层的年夜 米饭含有人体90%的必须 营养元素,且各类 营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不合 水量时的烹煮效果,就成长 出较饱满 的米饭。
米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的卵白 质主要是米精卵白 ,氨基酸的组成比较 完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
常见5种米的保健功能 :
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通年夜 米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性年夜 。作为日常食用米,粳米含有人体必须 的淀粉、卵白 质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精年夜 有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨进程 中去除粗糠外壳而保存 胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的卵白 质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发生发火 和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较 费时,建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡留宿 ,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富 ,含有卵白 质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红卵白 的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和年夜 脑的发育,并可增进 产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功能 ,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能 较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受年夜 家喜爱。糯米中含有卵白 质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功能 、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。然则 ,糯米欠好 消化,不宜食之过量,老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
5、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含卵白 质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米异常 易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功能 ,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。不过 要注意,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
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