这几种“流行”饮食方法 真的健康吗？专家告诉 您真相

“流行”饮食方法 解析

撰文　石 劢

编辑  　保健君

食物被界说 为能够满足机体正常生理和能量需求，并能延续正常寿命的物质。俗语说得好，“民以食为天”，体现了人类对食物的依存关系，食物是人类生存的基本保障。“合理膳食”则能增进健康、预防疾病、增进 康复，施展 “养生保健”之功能 。

食物与健康息息相关，选择何种饮食，常吃哪类食物，一直是人们最存眷 的问题。“平衡膳食”和“食物多样”是施展 食物“健康功能 ”的基本 ，任何脱离了“平衡”的饮食，盲目追求某类或某几类食物，都往往适得其反，有损于健康。

咱们今天就来剖析 一下近些年颇为“流行”的饮食方法 ，树立正确的“健康饮食”不雅 念，能力 让食物施展 最年夜 的健康效应。

“生酮饮食”的是是非非

减肥界最近流行一种“网红饮食”——生酮饮食。生酮饮食是治疗难治性癫痫的饮食疗法。其所诱导的代谢性酮症可抑制饥饿感并增加脂肪氧化，从而能实现减轻体重的目的。随着全球肥胖人数的激增，1970年以后，生酮饮食作为肥胖治疗手段被进行了年夜 量的研究。我们就来了解一下这种特殊的饮食方法 。

先看怎么做

生酮饮食又叫作“极低碳水化合物饮食”，属于高脂、极低碳水化合物、中等量卵白 质饮食。

生酮饮食的产热营养素比例为：碳水化合物占总能量的5%，卵白 质占15%，脂肪占80%。

以1500千卡/天的能量来举例：主食几乎不吃，不吃水果，选择低热量的蔬菜500克(要避免淀粉含量高的蔬菜如土豆、山药等)，肉蛋250克左右，牛奶250克，植物油(橄榄油、椰子油等)及坚果要达到  80～100克，需要额外弥补 多维元素片。

用一句话来总结生酮饮食，就是吃肉喝油！

说说优点

酮体会抑制食欲，加上卵白 质的饱腹感效应，因此采取 生酮饮食不太会产生  饥饿感。生酮饮食不会增加肌肉含量，也不会导致肌肉损失以及肌力下降。

缺点要重点听

历久 采取 生酮饮食会涌现 腹泻、酸中毒、低血糖、高脂血症、胰腺炎等问题。已经涌现 血糖、血脂紊乱，肾功能  异常，痛风和消化功能  不良等问题的朋友，一定要谨慎选择。

《中国超重／肥胖医学营养治疗专家共鸣 (2016年版)》也未将生酮饮食作为推荐办法 ，说明生酮饮食用于减重还处于赓续 研究和改进  的进程 中，如果想要测验考试 ，一定先到医院进行咨询。

盲目的“清淡饮食”

营养学上的“清淡”是一种看待 饮食和生活的态度，选择新鲜天然的食物，用少量的油和盐，用最简单的“炒、汆、蒸、炖、拌”等烹调办法 ，目的是既凸显食材自己 的风味，又避免营养素的过度损失。

清淡饮食要尽量避免多油爆炒提香和添加过多的调味品来改良 口感。

住院的患者出院时，出院医嘱里往往会建议“清淡饮食”，结果一些患者就走向了极端——清水煮菜，戒除荤食。这看似健康，实则会造成人体重要营养素的缺乏。

植物油、坚果、动物性食物是人体必须 脂肪酸的最主要来源，脂溶性维生素亦需要、s在脂肪的赞助 下能力 吸收施展 作用。必须 脂肪酸缺乏会累及皮肤、肝脏、心脏、肾脏等重要器官的功能  ，还会造成视觉、嗅觉、味觉的功能  障碍。脂溶性维生素(包含 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)不足，直接影响视觉、骨骼、造血、生殖、抗氧化等机体功能  。

因此，“清淡饮食”除了上面提及的选材新鲜、烹饪简单，还要注意选好油(植物油)、用好油(植物油每日25～30克，高脂血症患者可减少至15～20克)，少放盐(3～5克/天)。

“食草”系——素食主义

素食主义是一种信仰，也是一种饮食文化。素食主义者所戒食的动物性食物，往往是优质卵白 质、维生素B12、必须 脂肪酸、铁、锌等营养素的良好来源，一旦历久 摄入不足，又缺乏合理的“替补”，就会有缺乏的风险，会对身体产生  晦气 的影响。

如果您是素食者，一定要注意选好营养素替代食物。

如果您不是素食者，那就做到好好吃饭吧。

一味追寻“纯天然”

很多人把“野味”与“纯天然”挂钩，认为野味加倍 天然，更利于养生，加倍 滋补……随着饮食健康不雅 念的加强，越来越多的人喜欢在餐桌上添些“野味”。

对那些没有食品平安 标准  的，或者异常 罕有 或奇特 的野生动植物，应坚决禁食，不然 会有中毒或其他危害健康(如流传 疾病)的风险。

食物是人类健康最基本的物质保障，合理膳食才是保障全民健康的重要原则。

走出误区，

不盲目听信流言，

建立科学的饮食不雅 念，

才是健康的基本 ！

作者简介

石劢，医学博士，主治医师，中日友好医院营养科负责人。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员，中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员，中国中医药信息研究会健康治理 与增进 专业委员会副秘书长，中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事；北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员，中国临床营养家当 立异 联盟专家委员会委员。

专业特长：擅长对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个别 化医学营养治疗、健康教育及健康治理 。擅长依据 老年人、孕产妇、儿童等不合  生理阶段和个别 疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长依据 患者的中医体质情况进行中西医结合营养干涉 。

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