推广公勺公筷、分餐制可行吗？上海市民这么说

“您支持在饭铺 全面推广使用公勺公筷吗？

把中餐从合餐制改成分餐制可行吗？”

面对这两个问题，您的回答是什么？

正在产生 的疫情，

正对整个社会造成全方面的深远影响，

包含 延续千年的中国餐饮习俗，

也正面临变革  。

新民晚报“上海时刻”出品

自从疫情爆发以来，在全国餐饮业推广公勺公筷，推行分餐制的呼声越来越强烈，诸多卫生领域专家指出，相当数量的食源性疾病流传 ，与餐桌上筷箸触碰时导致的交叉沾染 脱不了相干 ，因此推广公勺公筷与分餐制势在必行。而上海早在一个月前，向全体市民宣布 “公筷公勺倡议书”，不少餐饮店从复市之日起，就做了相应支配 。昨天中午，在南京路上的梅龙镇酒家，记者开展了一次采访，多位上海市民对于推广公勺公筷，以及中餐分餐制表达了自己的看法。

图片来源：市文明办

市民畅所欲言

在这次采访中，原本以为只是一面倒的“异常 支持”，但结果却不然  ，有人表示  支持，有人提出建议，也有不合  不雅 点，这些声音都值得倾听。在预想中，老年人可能会比较  排斥变革  ，而年轻人应该觉得无所谓，但实际情况恰恰相反。

在接受采访的老年人中，所有人都对公勺公筷与分餐制表示  支持，他们的不雅 点异常 朴实，坚决响应国度 号令 ，就算有未便 也应当克服，这是为了年夜 家的健康着想，应该配合。

而不合  的声音，则来自一些年轻人，有一位姑娘在接受采访中表示  ，觉得公勺公筷可有可无，因为如果一桌上的人有人抱病 ，那么即便使用公勺公筷和分餐，还是会被沾染 。

另一位年轻人则认为，西餐不存在分餐制和公勺公筷的问题，只有中餐需要面对。但久长 以来，合餐制似乎已经是中餐的代名词，年夜 家吃一盘菜才显得热闹和亲切，如果分餐了，感到 有些怪怪的，不过  对于推广公勺公筷她是完全支持。

合餐制真是中餐的代名词？另一位顾客小刘对此并不认同。他告诉  记者，在中国历史上很长一段时间来都是推行分餐制的，比如  著名的鸿门宴，项羽刘邦肯定不是坐在一桌上吃饭，这一习俗至今在东亚文化圈如日韩料理界还是十分普及。

但唐宋以后，受到游牧餐饮文化的影响，合餐制流行至今，可以说各有所长，但就现在的形势而言，他是完全支持推广公勺公筷与分餐制，究竟 加倍 卫生和平安 。

分餐合餐各有所长，另一位陈小姐也表示  同意，她说分餐制肯定比较  卫生，但一个很现实的问题是，大家 胃口有年夜 有小，对菜肴的喜好不一  ，有些菜想多吃一点，有的碰也不想碰，可能会造成浪费，这也是历史上合餐制替代分餐制的重要原因。

此外，对于推广公勺公筷，她还给餐饮行业提了一个建议，公勺公筷最好有明显的识别度，要么颜色要么长短，有别于普通餐具，不然 吃着吃着，公勺公筷都不见了，总会有人“哎呦”一声：“欠好 意思，我把公筷当自己的筷子了。”

在家里会不会使用公勺公筷与分餐？原来 以为问出这个问题会被人讥笑 ，但没想到还真的有人已经开始这么做了。一位不肯 出镜刘先生告诉  记者，年夜 概从一个月前，他家里就开始用公勺公筷以及分餐，就是因为疫情的关系，他和家人觉得，应该从一些生活细节上重视卫生习惯，这只是众多转变 的其中之一。

疫情前已开始推广

在采访中，绝年夜 多半 的市民对推广公勺公筷持支持态度，但对一些细节提出了优化的建议。但对于分餐制，年夜 家的不雅 点不尽相同，有人觉得势在必行，有人觉得没有需要 ，并且  各自论述 了理由，都有其合理性。

但岂论 如何，转变 已经产生 ，全国餐饮业已经开始全力推动。梅龙镇酒家叶经理告诉  记者，在接到通知前，他们的餐厅其实已经历久 使用公勺公筷，如今在以前的基础上继续加码，除了每一道菜肴都配上公勺公筷外，还会引导客人使用，如果客人提出分餐要求，餐厅也会配合。叶经理表示  ，即便疫情曩昔 ，这一制度也会连续 下去成为常态。

上海市文明办的相关部分 负责人表示  ，上海推广使用公勺公筷，并不是因为这次疫情产生 而起的。去年7月，上海启动“文明餐厅”创建  活动，将“公勺公筷”的使用作为需要 条件。去年12月，市文明办委托第三方对全市118家参评餐厅进行了明察暗访，评出了100家首批“文明餐厅”。

冠肺炎疫情防控工作开展后，2020年春节期间，市文明办推出新“七不”公益视频宣传，专门拍摄了“公筷公勺，文明健康”的镜头画面，并在全市各主要商业区和餐饮区的户外年夜 屏中播出。

2月23日，在去年“文明餐饮”工作基础上，市文明办会同市健促委、市卫健委、市健促中心等部分 ，推出了4张“吃饭新风气 ，健康好习惯”海报，同时宣布 《关于使用公勺公筷的倡议书》，提出，用公勺公筷不是矫情，而是文明和卫生，既掩护 自己，也掩护 他们，更彰显社会责任。经查询拜访 ，全市92%市民支持公筷公勺使用。

近期，上海120名市政协委员提交了一份名为《关于在全市推广使用公筷公勺的建议》的提案，建议修订《上海市食品平安 条例》中餐饮单位  提供公筷公勺的划定 ，把原划定 餐饮单位  应“依据 消费者的要求，提供公筷公勺等公共餐具”，改为餐饮单位  应“主动向消费者提供公筷公勺等公共餐具”。

在本次采访中，结论是上海市民对于推广公勺公筷的支持度较高，对于分餐制的看法不一  ，但年夜 部分  市民觉得可以接受，千年食俗转变 并非弗成 一试。

新民眼工作室 李一能

图片 | 网络图

编辑   | 包雍尔