稳定盈利，三十而立的海底捞为何开放加盟？

中国网财经3月6日讯(记者 贾玉静)最终，海底捞在创建 30年之际官宣开放加盟。

3月4日晚间，海底捞(06862.HK)宣布 通知布告 ，披露公司将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，依照 以直营为主、适时引入加盟特许的多元经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张办法  。为此，公司已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

目前，相关加盟细则未有公开，但依据 加盟合作申请表，品牌给意向加盟商“可投入海底捞事业的资金(不包含 贷款)”的选项，最低一档为“1000万元以下”，其次为“1000-2000万元”、“2000-5000万元”、以及“5000万元以上”。由此可见，海底捞加盟验资门槛或达千万元级别。

广科咨询策略剖析 师沈萌认为，与其他品牌开放加盟的出发  点不合  ，海底捞的目的并不仅止于通过加盟体系继续推动长年夜 ，同时也是希望在通过开放加盟形成加倍 稳固的成长 基础。“所以海底捞对于加盟商的选择会加倍 严格，同时对于加盟体系的扩年夜 也会加倍 审慎。”

开放加盟，顺势而为？

上述消息一经宣布 ，相关话题迅速引发烧 议。要知道，身为餐饮行业领头羊，海底捞每一步战略决策都具有标杆意义。

财报数据显示，曩昔 30年，海底捞在年夜 中华区共经营近1400家餐厅。另据此前公司宣布 的业绩预告，截至去年12月31日，海底捞年度连续 经营业务收入预计将不低于414亿元，增加比例不低于33.3%，净利润预计不低于44亿元。相较于2019年业绩，2023年营收及净利润预期分别  增加不低于65.9%及71.8%。

谈及海底捞为何在连续 盈利的稳健成长 阶段开放加盟，沈萌表示  ，经过前期的调剂 ，海底捞重新界说 了自己的竞争力，但在当前的市场环境下，品牌依旧面临幻化 莫测的考验。“所以在稳定盈利后再开放加盟，一方面是确保加盟商对海底捞品牌有足够的信心，另一方面是可以更年夜 范围  将海底捞的品牌和治理 能力进行外溢，推动海底捞下一阶段的长年夜 。”

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询开创 人詹军豪则直言，“企业在不合  成长 阶段，依据 自身情况制定短、中、历久 战略计划 和成长 偏向 。经过30年的稳健成长 ，海底捞此时摊开 加盟可谓‘顺势而为’，在连续 盈利的稳健成长 阶段开放加盟亦可增强加盟商信心，有助于提高合作几率。”

詹军豪举例道，很多明星网红或市井小店餐饮品牌刚起步就轻率 开放加盟，没多久品牌就倒闭了，这种情况时常涌现 ，导致加盟商在选择合作时加倍 小心，需要更全面的评估品牌综合实力，而海底捞就给潜在加盟商提供了一颗定心丸。

在他看来，海底捞此举从久远 看是一个不错的战略选择。“通过加盟模式，可以进一步扩年夜 市场份额和品牌影响力，进一步提升业绩及品牌价值，以此确保自己在行业内的领先优势。”

门槛抬高，有何不合  ？

事实上，尽管海底捞已摊开 加盟，但其准入门槛并不低。

在加盟合作申请表中，海底捞表示  “期望寻找志同道合的合作伙伴，实现品牌与加盟商本地  资源强强联合，久长 合作长效共赢”。其中不仅要求加盟商需认同海底捞企业文化、价值不雅 一致，具有历久 与海底捞一同成长 的意愿及计划 ，还明确指出加盟商需具备多店成长 的财务  基础、有处所 物业资源，具备企业治理 经验。

目前，相关加盟细则未有公开，但申请表中“可投入海底捞事业的资金额度(不包含 贷款)”和“小我 总资产”这两项的最低一档都是“1000万元以下”，其次是2000万元、5000万元，最高是“一亿元以上”。换句话说，要想加盟海底捞，资金实力必须  足够雄厚。

对此，餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏表示  ，目前加盟一家火锅店的整体资金，通常在200至300万元量级，与之相比海底捞门槛较高。不过  ，近两年来餐饮、茶饮品牌争相开放加盟，火锅算是比较  容易做到标准  化的品类。他判断，海底捞开放加盟目标是在下沉市场开疆拓土。

“海底捞现已成长 到1000多家门店的范围 ，下一步成长 需要更多进入下沉市场。”文志宏坦陈，在下沉市场，选址、人员招聘、运营治理 如果都靠总部直营，效率低、投入年夜 ，如果用加盟商，有利于整合伙 源，这也与海底捞计划 不约而同 。据媒体报道，海底捞曾在2023年半年报业绩宣布 会交流纪要中提到，二线城市展现可以继续加密的潜力，三线及以下潜在市场辽阔 。

只不过  ，一些场景的准入和物业资源，或许是品牌方不具备、而加盟商具备的特殊资源。加盟评估专家、架梦数据开创 人龙真认为，进入三线及以下城市或县域市场，本地 优质加盟商或许更易获取租金议价权与适合 物业点位。“这就需要更有资源的本地 加盟商赞助 品牌实现，实现优质资源整合。”

而对于加盟商的选择，品牌方也有着自己的考量。“本公司对加盟商将采取 多项标准  甄选，包含 对我们品牌及价值不雅 的高度认同、愿景计划 、行业经验、财务  基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准  。”海底捞在通知布告 中强调。

依据 通知布告 内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供给 链系统、治理 经验、食安管控、品牌营销办事 、绩效考核等中后台办事 ，从而确保食品平安 以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场范围 、竞争格局  、物业状况和地舆 位置等因素，以严谨而系统化的方法 ，探索海底捞的新商业模式。

“铺天盖地的生意”

“海底捞还是战略上的高手，几乎都是在适当的时候都做了该做的决策。开放加盟这个决策也是恰逢其时。”番茄资本开创 人卿永认为，摊开 加盟是海底捞继特海国际剥离自力 上市后，进一步将国内直营重资产剥离酿成 轻资产的重要举措。

卿永同时表示  ，摊开 加盟可以调动更多拥有优势商业资源的合作者加入，开更多店占领市场，开更多低成本的好店。“未来，基于范围 的进一步增年夜 ，获得更年夜 的成本优势，海底捞价格也可以进一步降低，真正成为‘铺天盖地的生意’。”

卿永所言并非缥缈，放眼全球市场，头部的连锁餐饮品牌毫无例外地都依靠特许经营模式实现跨越式长年夜 。岂论 是麦当劳、肯德基，还是星巴克、蜜雪冰城，加盟模式都成为其实现市场扩张的重要动力。

在此配景 下，中国餐饮连锁化率也在连续 走高。《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程赓续 加快。同时，随着行业成长 ，无论是餐饮企业还是加盟商，专业化水平 都年夜 年夜 提高，双朴直 在配合 推动加盟模式的专业化和规范化进程。

《2023加盟人群投资申报 》显示，2023年加盟投资人在加盟前考量的因素愈趋于均衡化，盈利模式、回本周期、行业成长 前景依然是影响决策的TOP3因素，同时，总部的产品  研发能力、所提供的支持、总部的供给 链建设情况、培训体系、数字化水平、门店总数、知识产权掩护 情况都受到了更多存眷 。

从加盟投资人的考量因素可以看出，市场一片向好的情况下，品牌自身的实力以及对加盟商的支持很年夜 水平 上影响加盟商的选择。《中国餐饮品牌力白皮书2023》显示，餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性长年夜 阶段，餐饮加盟流程的各个环节趋向于标准  化、正规化。未来，只想赚加盟费的快招品牌将难以生存，而拥有较高的存眷 度的头部餐饮品牌，也能为有意向加盟的餐饮创业者提供更多的筹码。

今年2月，英国品牌评估机构Brand Finance宣布 2024“全球餐饮品牌价值25强”排行榜，海底捞连续6年登榜。在曩昔 的2023年，海底捞还相继登上《财富》最受赞赏的中国公司榜单和凯度BrandZ最具价值中国品牌100强榜单。

华泰研究3月最新申报 显示，开放加盟有利于海底捞更好借助社会资源，进入较为稀缺点位，适当加快公司拓店节奏，使门店经营更为灵活。为此，申报 赐与 25x24年PE得出目标价24.26港币，维持“买入”评级。

(责任编辑  ：王晨光 )