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继续这两天的案例，今天说说老板该怎么办。
前天文章里我插入了一个投票，问：如果你是这位老板，你会不会考虑接手？有26%的人选择会接手。
看来，除了老板有接手的想法，其他人也有类似的想法。
有老板说：
毛利率出了问题，损耗 ，人工， 外卖上，都有优化空间，新区如果现在盈亏平衡，改进 一下还是可以的。如果是我会毫不犹豫接手，4.5万扣失落 自己部分 也就再付两三万，自己经营再不可 转出去几万块还能拿回来。
有些可能比案例中的老板有经验，有异常 好的建议：
比如 这位老板：
“ 首先，一天3000多的营业额，用了5小我 ，是不是再加上店长，要是再加店长就是6小我 ，人效完全不达标。
再次，毛利40，纯外卖都不止这么低吧，要么就是总部原资料 价格过高，要么朋友做了手脚，要么就是完全不懂后厨。
最后，如果我来接手，我会：
第一，前期先人员减2人，老板带三员工亲自上，后期老板熟练了，再减1人，招个钟点工，可以节省1.3万。
第二，毛利提升到50%，麻辣烫的毛利完全可以做到50%的，甚至更高的，毛利至少上涨1万。
第三，不知道你的营业时间是若干 ，把营业时长拉长至少两小时，从早上十点到晚上十二点。
第四，堂食的动作也要同步进行。
第五，回本了，房租到期了，立马撤，这个处所 不是久长 之计。
很多人都意识到问题出在毛利上，有位老板提出了办法 ：
毛利太低了，很不正常，如果是原资料 被控制导致毛利过低，那看看可以不以自己找原资料 ，不然 那很难翻盘，如果毛利可以达到 50%，再出餐不受影响的情况下减少一两小我 ，那应该就好很多了。
还有人说：
他这个商号 运营成本太高了，相当于28万开了个外卖店，并且 是月租1w多的外卖店。你要知道我之前做外卖的时候，一个月租金3000，一天1000多营业额都入不足 出。
这个评论很残暴 ，却很形象，但这不是案例中老板原来 的设计，他们原来 是想做堂食，外卖为辅的，堂食+外卖的运营思路是没问题的，无奈线下堂食太差，只能从外卖上寻找突破口，但，商号 原来 设计的不是外卖店，所以外卖潜力并没有考虑，所以只能把配送距离越搞越年夜 ，导致配送效率低，配送成本高。
当下的每一个困难，都是因为前期判断时出了毛病 。原来 以为加盟可以给自己省麻烦，没想到是麻烦的最年夜 来源；原来 以为堂食可以做起来的，没想到学生消费水平低，不肯 意进店消费；原来 以为外卖可以盈利的，没想到潜力小，配送成本却很高。
如果老板接手了，应该怎么做呢？
减少成本是第一个要做的。这个案例跟前段时间的案例有所不合 ，那个案例，我建议老板提高营业额，营业额不高是问题所在。而这个案例里，营业额在这么个商圈算是可以了，现在不赚钱，是成本出了问题。
第一是要减少人工成本。5小我 ，每天就干3500左右的营业额，人效只有700左右，偏低了，肯定有优化的空间。如果流程理顺了，我觉得3小我 可以搞定。这里可以节省1万块。
第二是要提高毛利。这个也是重中之重。现在毛利只有40%，如果能提高5个点，每个月就能提高5500的毛利，如果是提高10个点，也就是到50%，就能增加1.1万的毛利，不少了。
第一和第二项相加，就多了2万多的收入。
上面的第二项是比较 难的，因为是加盟，加盟总部控制重要原资料 ，老板自己不懂产品 ，能做的就是估计 只有是自己每天跑菜市场买菜，而不是叫别人送，以此节省一些成本。
如果老板懂产品 ，也许可以考虑脱离加盟总部，全部原资料 和包材自己采购，这样的话，把毛利提高到50%甚至60%就不是难事了。
当然，还可以有第三个行动，就是提高堂食的营业额比例，降低外卖比例，然则 这个难度相比较 较 高，需要的时间也可能比较 长，比如 优化进店率，提高线上宣传力度，都是可以做的。
接手之前，需要问问自己，以上事情自己能不克不及 搞定。
但，做一件事情，更重要的是魄力。有魄力的人做事不是说有办法 才敢做，而是没办法 也敢做。他们是先相信再看见，而不是先看见再相信。
我现在越来越明白一个事理 ：有些事情，尤其是庞杂 的事情，高度不确定性的事情，开始弗成 能有谜底 ，因为做了才有谜底 ，行动自己 就是谜底 。
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