4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式宣布 “2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单笼罩 小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六年夜 餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地区 散布 看，上海地区 上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”宣布 的第五年。在经营消费年夜 数据的基础上，榜单从品牌长年夜 力、加盟门店经营状况、消费者认可度三年夜 维度对餐饮加盟品牌进行客不雅 、公平 、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策帮助 。
▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张，5001-10000家范围 成长 速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别 达到 了40%和15%。
▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品 打造以及线上线下交互办事 上下足工夫 。
“会员系统不仅仅是营销手段，更是能赞助 我们深入了解顾客、针对不合 区域及时调剂 经营策略的对象 。”小龙坎联合开创 人李硕彦表示 ，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、年夜 众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如 美团“超值券包”产品 在成都门 店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩年夜 至14%，到店引流率跨越 60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示 ，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出年夜 连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的纰谬 称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国，老牌外资加码本地 化结构
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到 27个，明显跨越 其他城市，连续五年位居全国第一。
“中国经济的强年夜 韧性和辽阔 市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示 ，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直存眷 中国本地 消费变更 ，“要给中国的客人提供优质办事 ，必须 在餐厅形式、产品 和数字化等多个方面进行立异 ”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能 ，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均加倍 便利 。
外资餐饮连锁品牌在华深入成长 ，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷 将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现办事 立异 和本地 化突破，而首店的集聚和范围 化也扩年夜 了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求赓续 升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。
区域加盟品牌加速崛起，借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要散布 在湖南、湖北和粤港澳年夜 湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等处所 品牌走出区域、走向全国的桥头堡；年夜 湾区餐饮市场则因强劲的消辛苦 成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们赓续 改进 立异 ”。袁记云饺感激 之余，更多的是感触感染 到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的症结 问题。除了内部治理 手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁成长 历程上施展 着重要作用，不仅赞助 品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地赞助 加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示 ，在中国餐饮高质量成长 的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升长年夜 起来。作为生活办事 平台，美团、年夜 众点评将继续通过数字化技术，赞助 实体门店实现经营在线化、办事 标准 化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效成长 。 | 
