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直播没有门槛,达人如何携手餐饮商家玩转流量生态? ...
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直播没有门槛,达人如何携手餐饮商家玩转流量生态?
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2023-11-8 23:09:27
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近年来,餐饮业开启了线上线下“双主场”作战的模式,餐饮业内的达人生态也应运而生。从探店打卡到直播带货,达人们通过一系列的技能玩法赋能餐饮商家,赞助 商家在有限的流量池中抢占先机,为门店带来新的能量。
与此同时,随着直播和短视频的门槛逐步降低,一批餐饮老板们也开始解锁新身份,自己化身餐饮达人,以求探索出门店新的成长 之路。
在达人生态愈发繁华 的时代里,达人们该如何找到内容创作的正确偏向 ,通过自我增值赞助 餐厅带来新增量?刚入局的餐饮老板们又该如何建设自己的小我 IP,为门店或品牌成长 带来正向反馈?
围绕“新流量生态下,达人如何赋能餐饮”的话题, 餐见涛略开创 人王涛,抖音生活办事 餐饮行业办法 论治理 总监黄鑫,百万粉丝主播小明粗去,“乐姐餐饮笔记”主理人乐姐,“勇哥聊餐饮供给 链”主理人孙继勇,“柴年夜 官人聊品牌”主理人柴园,与“申报 !鱼仔”主理人刘俊豪展开了探讨。
01
找准定位、输出价值,
做短视频没有统一的模板
刘俊豪:
今年以来,餐饮人对获取流量和如何搭建线上渠道开始越加焦虑,不知道流量该从哪儿来?怎么做流量?台上的几位老师能否分享一下,新手小白如何做好抖音?怎么做短视频?
柴园:
做餐饮,有人想开千店连锁,但也有人只想在三四线城市开一家小店,无法以一套标准 界说 每小我 的胜利 。做短视频也是如此,条条年夜 路通罗马,而症结 的核心是要找准自己的定位,自己是谁?想要酿成 什么样子?找准定位后再去创作内容。
王涛:
其实抖音是一个价值输出的平台,但很多餐饮老板一开始做抖音并没有“利他”心态,他们把抖音当成了朋友圈,当成了告白 平台,这是一个偏向 性的毛病 。在抖音上发内容,一定要怀着利他的心态去思考,要思考如果你是粉丝,看到自己宣布 的视频后会有什么想法?
所有人都不喜欢看告白 ,过于表示 自己的产品 和门店的视频其实就是一条告白 ,很难赢得年夜 众的喜好。天天发同样的信息,内容匮乏,把抖音平台当成告白 平台,也是不适合 的。所以,第一点,一定要传递有价值的信息。
第二,就是要“真实”。有很多老板拍视频的时候总喜欢端着,人物不敷 真实立体。一定要在镜头前把生活中真实的一面涌现 出来,让不雅 众通过短视频就能了解你的人设,很立体。
乐姐:
每个餐饮老板都希望做抖音,但同时也有很多人还在经历挣扎。在我看来,想要把抖音做好,要过4关:
第一,是自己的心理关。很多人都想做但为什么没有开始做抖音,无非就是放不下面子。做抖音一定得不要脸,这是我做短视频学到的第一课。抖音有一个逻辑叫做“抖音人”,意思是说在抖音上人的记忆比鱼的记忆还短,鱼的记忆只有7秒,而抖音人的记忆小于7所以年夜 家一定要放胆去干,没有什么放不下脸面的。
是认知关。认知关分三个模块,第一是内容,短视频的文案一定是要有结构的;第二是剪辑;第三则是小我 的表示 力。
第三,是执行关。老板不要指望有什么专业的团队,你自己就是最专业的团队。你自己会了,带个助手就能干,甚至不需要专业团队,你自己带一个助理就能完成。
第四,是变现关。做抖音说到底号都是为了给企业自身赋能,为了变现,为了增效降本。因此,在做号之前一定要想清楚自己抖音号的定位。到底是为了C端获客,还是面向B端做加盟或者知识付费。
小明粗去:
我觉得餐饮人都应该拥抱抖音平台。一小我 能拿出几万、几十万,乃至上百万的资金开一家餐饮店,异常 厉害。那为什么不索性把自己的每一天都拍成抖音,让别人知道你是做什么的,哪怕只是餐饮同行存眷 了你,那也是你的绝对铁粉。
但不要认为一拍视频就一定会火,拍视频要让别人能认识你,需要一个进程 ,并且 也不是说拍10条就能看到成效。我的建议是,在确定拍摄作风 后,先拍20-30条视频试一试,万一其中哪一条火了,也会带火前面拍摄的视频。如果这些视频里实在没有特别出圈的内容,再测验考试 调剂 内容的偏向 。餐饮人做抖音,就是要一点一点干,并不难,赓续 努力、积累就好了。
孙继勇:
我做抖音的最年夜 感触感染 是:不要当演员,要当主角,要去讲干货,要躬身入局。列位 老板和开创 人都要明白,做抖音的时候,放下你的面子很重要。
第二,要有一颗学习的心,不要觉得自己了不起,要多向年轻人学习,谁懂规矩 就要靠近谁。
这是个变更 的时代,我们想跟上时代的浪潮就得要顺应变更 。
第三,要坚持,不克不及 三天打鱼两天晒网,在一个点上连续 发力。
刘俊豪:今天的议题是“达人如何赋能餐饮商家”,黄总作为平台代表,您觉得在目前的流量生态圈下,达人对于餐饮商家的价值有哪些?
黄鑫:
做抖音的核心其实有两个,第一,在抖音生活办事 ,乃至整个抖音里,内容是异常 核心的经营要素之一,达人则是内容体系傍边 最重要的供给 方。
第二,达人具备与用户深度连接的属性。他们可以通过专业的介绍和推荐让用户体验到好的美食、门店、好的办事 ,这也是为什么我们在去年宣布 的「LIFE经营矩阵中」把达人(I-Influencer)合作放在了第二位,甚至放在了商家自营(F-Field)之前。今年比较 去年,抖音生活办事 的达人数量增长了118%,达人的日均GMV增长跨越 了156%,越来越多的达人也走进了餐饮商家的经营和品牌建设层面中。
02
兼备产品 思维和流量思维
餐饮企业要当网红,也要长红
刘俊豪:
柴总是全国飞翔 的餐饮人,您的视频内容年夜 部分 是以探店的视角去剖析,我们也不雅 察到很多粉丝反馈,不管是话题的新鲜感,内容的专业度都异常 足,那么柴总走过这么多处所 ,能否谈谈今年的餐饮环境给您的感到 如何?未来计划如何通过自己的ip为餐饮商家进行赋能?
柴园:
我觉得,跟曩昔 五年相比,今年的竞争加倍 激烈,内卷更严重。在任何一个时代,赚钱的永远都是少数人,干餐饮的人弗成 能都邑 赚钱,拍短视频的人也弗成 能都有一百万粉丝。任何行业,只有抓住了机会又特别勤奋且赓续 学习进步的人能力 从中获利。
今年的餐饮环境确实欠好 ,很多餐饮店也感触感染 到了经营的压力,然则 没办法 ,这时候要积极地调剂 ,以更乐不雅 的心态面对。经历过淡旺季更要理解 学习,提升运营能力、团队能力、出品能力等等。
不管是做抖音还是做餐饮,都弗成 能从别人那里1:1照搬应用,只能从别人那里获得启发,去打开自己的认知。
“柴年夜 官人”这个账号,更像是门店和品牌的体验家。我做探店,也是希望能用真诚的表达,去讲解一些专业的器械 ,比如 把一个品牌走红的逻辑跟年夜 家讲清楚。未来还是会坚持初心,把具备成长 潜力的品类分享给年夜 家,同时也踏踏实实做好自己的餐饮事业,经营好自己的餐饮店。
刘俊豪:
乐姐先前是一名检察官,现在又是专业的餐饮达人。很多餐饮人都通过乐姐的视频以及直播内容,学到了关于选址、选品以及相关的经营知识。你这边肯定也跟很多餐饮老板们深度沟通过,能不克不及 谈谈今年餐饮商家集中的几个痛点是什么?以及作为达人我们如何做好我们的咨询办事 ?
乐姐:
这两年媒介渠道已经产生 异常 年夜 的变更 ,但很多餐饮人还没有转过弯来,还在依照 曩昔 的思维,包含 我自己,在做抖音之前是一个重度产品 思维的人。我觉得,90%的餐饮老板其实都有点自嗨,总认为自己的产品 有很好。
新时代下,商业的逻辑早已产生 巨年夜 变更 。曩昔 年夜 家都是产品 思维,以产品 为核心,给顾客带来超预期的体验,进行交付后就能拿到结果。但现在这一套已经走欠亨 了,供年夜 于求的时代,盈利的结果受多个因素的影响。
所以年夜 家要兼具产品 思维和流量思维。流量思维能够赞助 企业用最高的效率拿到结果。每个老板都要具备流量思维,有了产品 思维,再加上流量思维,拿到结果就是必定 的事情。
刘俊豪:
王涛老师抖音粉丝超130万,自己 也具备十多年的餐饮创业经验。那么从你的视角来看,“一家既能赚钱又具备历久 流量价值的门店或者品牌应该具备哪些特征?”以及“餐饮老板是否都要把自己的门店打造成网红店?”
王涛:
说到网红,说到流量,很多人会觉得,网红是个贬义词。在我看来,网红是一把双刃剑。网红能帮你把流量打爆,流量引爆后,如果有承接流量的能力,就会酿成 超火的品牌,但如果没有承接流量的能力那就会很快死失落 。
事实上,流量打爆的前提是我们要把自己的内功先练好。如果你把单店模型打磨得异常 好,将产品 结构、单店模型、供给 链系统、营销系统做到位,再通过三到五年的时间来验证门店模型,后面不管你的门店开到哪个位置,开到哪个城市,就都能活下来,长红的基因再加上流量,能力 跑得更快。
对每个餐饮企业而言,心中都要埋下一个种子,既要成为一个网红品牌,也要成为一个长红品牌。哪怕目前只有一两家店,也要把目光放得久远 一些,把战略定的更远一些。
刘俊豪:
孙老师的小我 IP定位是专攻预制菜板块,而最近预制菜被推到了风口浪尖的位置,您作为预制菜行业的创业者以及达人,能否跟我们分享一下,目前是如何链接餐饮商家与预制菜供给 链的,以及通过预制菜的端口,能为商家解决哪些懊恼 ?
孙继勇:
预制菜带来的是效率的提升,它提高了时效、坪效、人效,餐饮人应该把握预制菜的浪潮,推进中餐家当 化和标准 化的进程,在最好的时代做强做年夜 。
我们现在做的也是对餐饮供给 链的探索,从火锅、团餐、到小吃快餐、再到炸货、烧烤,我们一直在探索餐饮供给 链。我们希望把优质的餐饮供给 链办事 辐射到中国的区县城市中去,实现去中间化,让中国的餐厅都能做到物美价廉。
预制菜只是解决效率的一个点,未来企业还要从多维度出发 ,解决效率问题,能力 更好地拥抱未来十年甚至二十年的蓬勃成长 。
刘俊豪:
小明老师也是直播赛道的佼佼者,创下直播14个月,累计GMV破亿的优异造诣 ,也赞助 了很多商家解决了线上销路的问题。我们也知道现在中小型商家也开始自己做起了直播,然则 因为没有相关的直播经验,效果往往就令人失望。小明老师能否结合一些案例和经验分享一下,如何搭建直播间?如何让用户在直播间停留更长时间并下单?
小明粗去:
从商家的角度来讲,如果只是单店或者一两家店,确实没有需要 请专业团队协助 直播。而自己直播的方法 也有很多,每个城市都有抖音的官方运营,商家启动计划会教你如何从零开始做直播。直播就是一项技能,每小我 都是一点一点开始练起的。
如今,不管是拥抱直播,还是做视频、打造人设,如果真想干,就先迈出第一步。只要开始做了,办法 会有很多。可以跟着官方教程学,也可以找到自己喜欢的达人,去看他的直播,一点一点跟着他学。
现在的直播是零门槛的事,任何人都可以介入 ,不限年龄、性别、工作种类。对于单店的餐饮老板而言,也可以先自己直播,让别人看到你每天在干什么,然后就是每天坚持开播,多跟直播间互动,面对别人问询时,把自己家主打的产品 做个讲解。
刘俊豪:
现在很多老板也发明 ,自己花了年夜 价钱找了达人,但结果事倍功半,黄总能否跟我们分享下,餐饮商家怎样找到对标适合 的达人?
黄鑫:
抖音一直在做一件事情,就是赓续 繁华 达人的生态,让优质的创作者和内容触达到 用户,让优秀达人和商家产生 更多连接,帮他们做生意,帮他们做品牌提升。
这其中也包含 两个方面,一是找到好的创作者,为好的创作者提供长年夜 路径,搭建长年夜 体系,赐与 相应的支持和办事 。
另一方面,就是让商家更好地找到相应的达人。像我们去年宣布 的全新的达人“3+1”品级 体系,从带货力、内容力、专业度几个维度对达人进行评级,赞助 商家甄选优质达人。以前我们有通用计划、定向计划、招募计划等常见的达人撮合模式,今年9月,我们又上线了探店宝的模式,就是官方订价 ,官方派单,解决商家不太会,但又想测验考试 的困境,为商家和达人高效合作提供了相应机制。
03
从零开始、赓续 坚持,
经营流量也是一项历久 有价值的投资
刘俊豪:
很多创作者会陷入创作焦虑,短视频平台也像一座封闭 的“斗兽场”,它赓续 强迫 创作者去学习,去优化,去争抢流量。未来如果想要成为一名“六边形创作者”,需要具备哪些能力?
柴园:
如果想批量地生产内容,就要清楚自己做内容的目的是什么。是为了给门店引流,还是招学员?一定是带着目的去拍视频。对绝年夜 部分 朋友而言,就在自己能力范围 内去做适合门店,适合品牌的事情就好。
每小我 表达的方法 是不一 样的,有些人面对镜头讲话会比较 紧张,但其实人都邑 紧张,核心是你要如何克服紧张,比如 可以先把素材拍下来,回头再去配音。我觉得形式有很多种,核心是要找到适合自己的办法 ,自己想要的定位,想要变现的方法 。
最后,年夜 家还是要坚持发视频。像我基本上是日更,每天都要发。做短视频宣布 频次不克不及 少,刚开始频次高了,质量欠好 也没事,重要的是找感到 。
王涛:
“六边形创作者”重要的能力,我用一个词来概括 :链接。因为我们做视频最终是要跟客户产生 关系、产生 链接。把链接刻在脑子里,就会淡忘流量焦虑,因为当你把链接两个字作为第一要务,就会更看重自己的视频链接了若干 客户,即便视频播播放量不那么好,也没有关系,心态也会更平和一些。
抖音是一个流量筛选的对象 ,所有流量到商家这里都要先经过一层筛选,然后把那些有价值的给到客户,产生 关系。年夜 家不要一味地追求粉丝数量、播放量、点赞数,要回归实质 ,和客户产生 链接,产生 变现才是当下每位老板要重视的问题。
乐姐:
我之前干了20年检察官,然后告退 后干了9年餐饮和1年的新媒体。正是通过这1年的新媒体创作,让我的餐饮事业实现了弯道超车。
去年7月,我才下载了抖音APP,差不多五个月的时间,我的抖音号已经积累了50万垂直粉,粉丝的增长给我带来了正反馈。进程 中,我发明 我也可以转变 商业模式,我把加盟模式砍失落 了,然后用加盟的交付来做技术培训,把自己长达9年的创业经验和新媒体的知识进行输出,做知识付费。现在我的直播在线基本上可以做到800-1000人,我真真切切体会到新媒体带给我的力量极其强年夜 。
这傍边 的症结 ,我概括 为松弛感。松弛感的底层逻辑包含 三个方面,第一,是做真实的自己,要自我盘点,有什么器械 是利他的,有什么器械 可以输出给别人创造 价值;第二,一定要连续 赓续 地学习和输入,有输入才有输出,不然 创作会干涸 ;第三,当流量给你带来正反馈的时候,你也会加倍 愉悦地投入到创作傍边 。
小明粗去:
我说一个症结 词:价值。我赶上了抖音直播和视频爆发的好时期,也感触感染 到了近两年多来,团购本地 生活让消费逻辑产生 了转变 ,所有人都开始做起了抖音。我一直在思考,到底什么样的直播内容是年夜 家想看的。
在我看来,作为小商家,你要在你的赛道里,让别人知道你是谁,换句话说年夜 家要当网红。我一直不觉得网红是个贬义词。网红是赞助 消费者认可品牌,信任品牌。
拍视频也是让其他人看到你的故事,给年夜 家一些喜欢你的理由。但还是那句话,要把自己做得更真实了,能力 吸引喜欢你的人。
都是从零开始,然则 你得开始,你得坚持,你得看你的对标账号,依据 他的变更 去测验考试 、调剂 ,一切都是动才有用。
孙继勇:
时刻不克不及 忘记“利他”,还有对粉丝的敬畏,要用正确的价值不雅 、正确的办法 论来经营账号,做一项历久 有价值的投资,用资产的逻辑来面对时代付与 的红利。
刘俊豪:
黄总,接下来平台方还会为达人的长年夜 提供哪些支持,能否跟我们分享下。
黄鑫:
说到搀扶 ,抖音的底层逻辑是希望用户能够看到好的内容,买到好的商品,体验到好的办事 ,不管是商家还是达人,只要能够办事 好用户,一定是会有机会被平台推荐的。
与此同时,我们也在赓续 繁华 达人生态,在生活办事 这个领域,不管哪个细分赛道做得好的人,都勉励 年夜 家进来试一试。
我们也会提供相应的产品 和机制,以及各类 各样的长年夜 路径,告诉 每小我 怎么去长年夜 ,怎么去跃迁,实现自己心中的小目标。
本文为“第三届中国餐饮品牌节”上的圆桌论坛环节实录,红餐编辑 部整编宣布 。
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