她直播炒粉被上百万次围不雅 ，早上六点睡十点醒，靠自己买车买房

夜市江湖，人间百味。

文/易琬玉

编辑  /郑亚文

凌晨两点，夜晚出没的食客尽兴而归，城市已经睡去。


在灶台忙活了8小时的冰冰，关失落 了手机上的直播，但她手里的活儿还没停。她是珠海夜市的“炒粉西施”，从8年前开始摆摊卖炒粉，生意一直红火。


这两年，她在灶台前架了一台手机，直播她炒粉的全进程 。很快，她的一场直播，吸引了60多万人次不雅 看。最多的时候，她直播2小时，有近100万人次进来围不雅 。


南方的夜市里，米粉是主角，但往北走则未必。西安的鸿林年夜 哥，靠着一手炒面工夫 ，“称霸”城中村口的夜市摊。在他的灶台上，调味料里弥补 了辣子和孜然，鸿林年夜 哥利落地用筷子加速搅拌翻炒，“一分多钟就可以出餐”。饶是如此，想要吃到他现炒的面，还得等个20分钟。究竟 生意好的时候，他的小摊前有三四十人排队。


“夜市直播”的主角，往往就是忙里忙外的小吃摊主。他们原生态地展示了自己的日常，他们不在直播间带货，没有精致的直播间布景。手机随便一支，在略显嘈杂的配景 里，粉丝还可以听到机动车鸣笛、近邻 摊主的吆喝声。


但就是这样真实的路边摊直播，吸引了上百万人不雅 看。


小生意年夜 有可为



在成为珠海“炒粉西施”前，冰冰也是一个普通女孩子。


她是潮汕人，小学卒业 时已经14岁了，“拖到必须  念书 ，我才上的一年级”。冰冰下面有五个弟弟妹妹，因此她的学费始终交得很吃力，为了让弟弟妹妹上学，作为年夜 姐的冰冰读完小学就没再去学校。


16岁那年，冰冰到珠海的工厂  打工。她每月的工资是250元，加班1小时可以多拿2.5元，她就勤勤恳恳地干到午夜12点。十几岁是女孩子爱美、爱玩的年纪，但她将攒下的钱全都打给了家里。

她怕穷，但不怕苦。在厂里待了五年后，冰冰开始在夜市摆摊。她先是卖了7年衣服，生意也随着她挑货的眼光越来越好，“有时穿在身上的款式，一晚上能卖出三四十套”。


卖衣服的七年里，冰冰每天都从头到脚地精心装扮 自己，“十指不沾阳春水，不化妆就不出门”。

但服装生意弗成 避免地受到网购的冲击，她想着转行，“做网店里卖不了的器械 ”。2015年，她在朋友家吃饭，尝到家  常味道的炒粉实在好吃，于是萌生了摆摊卖小吃的想法，“现学现做，第二天就买了辆二手推车出摊”。


没想到，这锅铲一拿就是8年。从推车摆摊开始，冰冰的生意越做越好，弟弟妹妹们也过来协助 打理。如今，她在夜市买通 了三个铺面，“光是冰箱就摆了九台”。每天，来吃她的炒粉的客人络绎一直  ，“下午五点站上灶台，至少要忙到凌晨两点”。


靠着一下下翻炒，冰冰带着弟弟妹妹在珠海扎了根，也给怙恃 在老家建了一幢乡间别墅。


镜头里的冰冰就没停过。开始做餐饮后，她基本都是素颜。上灶台前，她习惯把长发绑成“丸子头”，但一忙起来就顾不上发型，直播间里粉丝奚弄 她，“头发乱的水平 和生意火爆水平 成正比”。

室外厨房只有抽油烟机，用不了电扇 。能给冰冰降温的，只有身边人偶尔递过来的冰水，“夏天的时候，内衣都能湿透”。她脖子上擦汗的毛巾，用不了多久就能拧出水，再放一会儿，就又会被热气烘干。


她就在这一小方天地，重复颠炒，镜头里的烟火气是治愈的，而在镜头之外，琐碎的劳碌也是艰辛的。


昼伏夜出



冰冰每日年夜 约凌晨两点下播，但后子夜 的忙碌才开始，“等客人走了，我们还要收拾店面，准备第二天的部分  食材，往往六点能力 睡下”。


“六点睡，十点起”，几乎是夜市摊主的常态作息，不仅冰冰如此，鸿林年夜 哥也是如此，“从2014年在西安摆摊开始，作息彻底倒置 了”。


鸿林年夜 哥从事餐饮行业将近20年。他不是厨师“科班”出身  ，跟着小姨夫学了做菜的手艺，就和妻子从安徽去了温州，开了间小饭店 ，“以卖快餐为主，从早忙到晚”。


靠着一份份十几元的小生意，鸿林年夜 哥攒下了一笔钱，“因为一直开小店，就想测验考试 开年夜 店”。2011年，夫妻俩拿出所有的积蓄，在深圳开了间几百平方米的饭铺 ，雇了炒菜师傅和十几个员工。


小店靠亲力亲为，年夜 店则考验治理 水平，“其时 我们只擅长把握口味，也不懂治理 团队，加上选址不敷 好，不到十个月就亏损上百万元”。


夫妻俩不仅把积蓄花完了，还亏失落 了借来的钱。过了而立之年的鸿林年夜 哥，面对这一投资失败，也是一筹莫展。他挫败了一阵子，又回到温州重新开起了小店。


干了两年，房主 要收回铺面，鸿林年夜 哥只好换处所 开店。听闻同乡都在西安摆摊，“一开始甚至都不要房租”，他就赶到西安，找了个城中村口的夜市，这一待，就是将近十年。

2014年来西安后，鸿林年夜 哥尝了本地 卖得好的炒面，“琢磨了一下味道，比南方更重盐重辣，年夜 家更爱吃的也是炒面和炒饼”。


夫妻俩就推着小吃车涌现 在城中村，从下午摆到凌晨，往往天亮了能力 睡下。“鸿林炒面”后来成了这一夜市的招牌，每天下班岑岭 期，摊前总会排起长队。最忙的时候，他一晚上出了350份餐，“年夜 概一分多钟就能炒一碗”。


每个月，夫妻俩只休息一两天。他们给自己放的最长的一次假期是今年6月。因为女儿高考，他们陪着女儿在老家待了半个月，“这才一天吃上三顿饭”。


做餐饮的人其实经常 饿肚子，尤其是夜市摊主，一天往往只吃两顿，“饿过劲儿”是常事。鸿林年夜 哥一直记得，冬日里的一天，因为太忙，他把为自己炒的一碗粉热了三次，“忙到最后，还是剩了半碗，再热也不克不及 吃了，只好倒失落 ”。讲到这里，这个经常 挂着笑容的男人，也想起了其时 流下的眼泪。


夜市江湖



今年6月，鸿林年夜 哥开始在摊前架起手机直播，不到两周就有上万人围不雅 他炒面，最多的时候，他一场直播有18万人次不雅 看。如今，他收到的平台赐与 的流量奖励，“加起来相当于以往线下摆摊三五个月的收入”。


他不敢懈怠，“线下生意还是基本 ，没生意的时候心累，有生意的时候人累”。年夜 部分  直播人气高的主播，摊前的生意也很火热。


鸿林年夜 哥在西安炒面近十年，他的推车一直在城中村前的夜市，“有个小伙从2014年就开始吃炒粉，这么多年在这儿买，就一直吃炒粉，从没变过”。


他俩也没有过多交流，鸿林年夜 哥觉得小吃摊要能用味道吸引回头客，又不克不及 和客人距离太近，但两人有种默契，“他来我就知道要炒什么，无论多长的队，小伙子也不催，安宁静 静地等”。


架起手机直播之后，有客人反馈，“年夜 哥的面没有以前那么有火候”，他加倍 不敢分心。一份小小的炒面，其实要翻炒七八十下，这个手艺可以学，然则 味道却弗成 复制。

炒面炒出了名，鸿林也收了七八十个徒弟。花半个月的时间，徒弟能将他的味道学个七八成，剩下的只能靠时间和经验，“无他，唯手熟尔”。他说起最有前程 的徒弟，“19岁就跟着我学，后来靠炒面在西安买房买车，也娶媳妇安了家”。


除了晚上直播炒粉，冰冰也开了一个账号，专门在下午直播教年夜 家做菜。她喜欢下厨，特意找了师傅系统学习，一边学一边直播，把学习进程 分享给爱做菜的粉丝。


她的直播间里年夜 部分  都是女生，“默默存眷 ，默默守护”。长时间埋头于后厨油烟的冰冰，有次收到一束花，来自一位匿名女粉，“姐姐，连续看你直播一周，在你身上学到很多，加油！”

她也确实努力，为了事业和家人的稳定生活，到37岁才考虑她自己的婚姻。平淡日子里，她和一位客人日久生情，“忙到没有时间约会，他来就是炒一份炒粉”。


在直播间里，她说起盘算 结婚的消息，很多多少 粉丝担心  之后会很久 不见。看着冰冰熟练“下厨房”的人会说，“娶她是真幸福”，但她每次都邑 说，“每一位妻子都很厉害，她们是为了家庭，所以没能像我这样顾自己的事业”。


夜市生活是热闹的，也是忙碌的，冰冰感激  这份让她站稳脚跟的小事业，也在赓续 丰富  直播内容，锦上添花。她在直播间，毫无保存 地分享她的酱料配比，每做一道菜就科普一下做法，“有时要重复二十多遍”，但她不在意，“直播间人来人往，这遍有人学会了，但新来的人可能也想学”。

她吃过很多苦，“女孩子创业确实不容易，所以想着把能教的都教一点”。有粉丝慕名而来吃她的炒粉，她再忙也不怠慢，“任选一道菜免单”。


在淘宝直播，像冰冰、鸿林这样的“夜市主播”还有很多，他们组成了一个“夜淘宝”。7月17日晚上8:00，“夜淘宝”开市，三天时间里，有跨越 200万人把“夜淘宝”当成了“深夜食堂”。人们嘴馋镜头前热气腾腾的摊边小吃，要么起身去厨房，要么深夜下单。有人伴着翻炒声入眠，在这平凡又可贵的烟火气里，有人间百味。

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