弗成 错过的孝感美食，你吃过几种？

孝感米酒

孝感米酒是湖北省孝感市传统的汉族风味小吃，具有千年历史的处所 名吃，选料考究，制法奇特 ，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后夸奖 “味好酒美”。

孝南朱湖雨量充分 ，雨热同季，奇特 的地舆 环境与小气候造就了朱湖糯米的奇特 品质，成为孝感米酒的主要原料。朱湖牌糯米以外不雅 晶莹剔透成长 中心认证为“绿色食品”。米形匀称，富含硒、锌、铁等微量元素而先后两度被国度 绿色食品。

孝感米酒是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色玉白，蜜香浓郁，入口甜美。

含有丰富  的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能  ，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

汉川荷月

汉川荷月是汉川风味奇特 的传统食品，约有六百多年的历史。

据清代《汉川县志》第十二卷的图画上记述:白饼子(即汉川荷月)酥软香甜，相传汉川尹令为奉敬朝廷，选用最上等的原料，加上陈皮、果脯，精工细作制成点心，经开水冲泡，碗中点心如同层层叠叠的洁白荷花瓣;而外形又如一轮皎洁的明月。皇上品尝后，倍加赞叹，依据 白饼子产于汈汊之乡的特点，赋于“荷塘月色“之意境，赐名“荷月“汉川荷月乃梅翁老祖独创。

相传梅翁系汈汊湖人，三朝县官加封的孝子。有一年，其母病重，久卧不起，四处寻医也不见好转，就在他母亲弥留人间之际，梅翁尽最后的孝道，把上好面粉用油起酥加甜馅做成荷月，用开水冲泡，每日侍喂母亲。说也奇怪，他母亲的身体渐为恢复，后来竟能下床行走，康复如初。这件事激动 了天帝，在他母亲百年归山之后，把梅翁召唤上天，修行深造。梅翁上天之前，把荷月的制作办法 教授 给了乡邻，以后，梅翁为南方主管蛋糕点的神仙。现在的老糕点师傅在教学带徒之时，还经常 说梅翁是糕点老祖 　　

汉川荷月用料考究，采取 上等面粉、猪油起酥两次，内馅用麻油、青梅、木樨 、桔饼、白糖做成，呈圆形，空心，面凸起，周边还有匀称的皱折，整体外面 乳白细腻，色、香、味俱佳，具有开胃理气之功能 。由于荷月营养丰富  ，含有人体必须 的卵白 质、脂肪、碳水化合物和Vc、，Vb6、VB12及多种微量元素，对老年体弱、病后康复和幼儿生长尤有特效。同时，也是人们喜爱的一种快餐。如用牛奶、豆浆  冲泡，更有玉液琼浆之妙。

孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的处所 传统良品。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以木樨 、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味奇特 ，营养丰富  ，含卵白 质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功能 。

孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞一直  口，从而一举成为皇家贡品。制品 主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，能力 做出上等的麻糖。

孝感麻糖的创制据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘十分嘴馋，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她急急忙忙把一碗糖丢进了装芝麻的罐子里，没想到却被老板发明 了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丧失 落 实在心疼，要弄失落 生芝麻又没有办法  ，忍不住 十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法  利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果真 味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。自公元924年后唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品后，至今已有了一千多年的历史。

清康熙三十四年编撰的《孝感县志》也有关于孝感麻糖的记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”清朝咸丰末年起，孝感八埠口的糖坊，纷纷  把麻糖挑到县城、四乡或汉口零趸出售。向外挑卖的，用圆木桶或年夜 篾篓装置。木桶刷以桐油，篾篓糊皮纸。还有将篾篓分装成一至五斤的，便利 顾客携带，以供馈赠之需。卖糖人在汉口走街串巷，以“孝感麻糖”相称，从此，正式创建 了如今的“孝感麻糖”这一品牌。

云梦鱼面

“云梦鱼面”始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，木樨 潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法  ，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以历久 贮存，吃时煮熟即可。作为处所 传统特色面食，早已闻名 遐迩。 该产品  营养丰富  ，风味奇特 ，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。

《云梦县志》记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传宣布 行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，欠好 再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞一直  口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并爽性 称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不虞 味道反而加倍 好吃。就这样，在赓续 的摸索和改进  之中，风味奇特 的云梦鱼面终于成为一方名点了。

云梦鱼面之所以味道特别鲜美，离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子·公输篇》曾记载：“荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”由于盛产各类 鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有：“要得鱼面美，木樨 潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。”说的是城郊有一“木樨 潭”，清澈见底，潭水甘美；“凤凰台”距木樨 潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中“白鹤分流”处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。

当初偶然制成了鱼面的黄厨师，后来专门潜心研制鱼面，他采取 的就是“白鹤咀”之鱼，取鱼剁成茸泥，用“木樨 潭”之水和面，加入海盐、掺和、擀面等工序，放置“凤凰台”上晒干、收藏。经过精心制作的鱼面，不仅用来招待客商，“许传宣布 行”的老板还用来作为礼品，馈赠来自各地的布客，使得云梦鱼面普遍 流传。

宫廷烤鸡

“宫廷烤鸡”乃昔日皇宫御膳。据故宫博物院史学专家介绍，明末清初时期，皇帝要滋补类长命 食物，要求既健身，又不苦。国太师四处寻访多年，在江南一带探听 到烤鸡正合御意，便禀报皇上，作为食品。皇帝让国太师试用一年，果真 收效明显。于是把这种色、香、味、型极佳的烤鸡定为皇宫御膳，御膳官就以烤鸡作坊主的姓氏定了菜名，叫作“宫廷老唐烤鸡”。建国后，老唐烤鸡曾一度销声匿迹。

宫廷烤鸡是一道具有数百年历史的奇特 菜肴，与一般烧鸡、卤鸡、扒鸡、炖鸡迥然不合  。其制作十分考究，要经过选鸡、宰杀、退毛、开膛、清洗、造型、煎煮、烤制八道工序，采取 陈年醪汤配以砂仁、白芷、桂元肉等三十多味中药烹煮，再用香油、蜂蜜、白糖精制而成。制成的烤鸡呈桔黄色，色泽晶莹，外焦内嫩，内外酥松，纤维易碎，容易消化，它具有开脾健胃、舒筋活络、生津养血、补气壮阳的功能 。从皮到肉到骨鲜味一致，酥松可口，不夹牙，不粘牙，不腻口，味道鲜美，口感细嫩，余香绵长，实为医食双全、老少咸宜的美食佳肴

“潘同春”豆瓣酱

相传，清朝末年，有一个叫潘同春的上海人来到系马口，他用江汉平原上的小粒蚕豆为原料，配以地产香油、辣椒、芝麻等10多种辅料，经炒熟、发酥、日晒等工序精制而成豆瓣酱，再用马口陶瓷瓦罐盛装，古香古色，陈年出售，冠名“潘同春”。其味道香辣而带杏甜，既当菜又可当佐料，畅销于汉水及长江一带。由于汉川民间素有制酱的习惯，“潘同春”在制酱实践中赓续 积累民间经验，改进  和成长 制作工艺，逐渐形成了奇特 的制作技术和风味。它以上好蚕豆为主要原料，用上等麦麸酿制而成。蚕豆炒制时火功要匀，要求皮黄瓣熟;豆瓣浸泡上霉时要严格掌握温度，霉成金黄色开始上缸日晒，6个月后酱体酿成 红褐色即行上市。其特点：制品 为红褐色，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体无渣，豆瓣明显，食之美味可口，且营养丰富  ，深受食者的喜爱。