客服QQ188662808
开启辅助访问
切换到宽版
登录
立即注册
首页
Portal
社区
BBS
搜索
搜索
每日签到
话题
微商资讯
电商营销
电商交流
电商开店
网购技巧
创业项目
交流
淘宝交流
抖音交流
拼多多区
京东交流
快手交流
唯品会区
生活
男女服装
时尚童装
运动鞋子
美容护理
大牌包包
奢侈饰品
分类
保健用品
母婴玩具
数码礼品
家装电器
日用百货
医药用品
本版
文章
帖子
用户
微商货源网-微商论坛
»
社区
›
微商货源
›
奢侈饰品
›
春季必吃的“奢侈品”,一斤128元,刀鱼馄饨有多贵? ...
返回列表
发新帖
春季必吃的“奢侈品”,一斤128元,刀鱼馄饨有多贵?
[复制链接]
394
|
1
|
2023-2-26 12:46:18
|
显示全部楼层
|
阅读模式
春日尝鲜的季节,福州路上的老半斋门庭若市,每张桌子前边都坐满了唏哩呼噜吃面、馄饨、菜饭的食客,还有不少人在旁等位,春季刀鱼新鲜的香气丝丝缕缕飘荡在店堂空间内。
而在临街的外卖窗口,还有诸多顾客排着队购买 生的刀鱼馄饨与刀鱼馅芯,拿回去家去煮。
48元一盒12只、128元500克馅芯,对刀鱼没研究的行人路过可能会咂舌:怎么这么贵?正所谓“春来刀鱼数第一”,在老饕们看来,春来刀鱼的这一口鲜要吃出性价比,老半斋的刀鱼馅芯已可算是最优选择。
生馄饨平均4.8元/只,
购馅自包低至3.2元/只
如今是刀鱼最肥美的季节。在以刀鱼汁面闻名的沪上老字号老半斋,近些年刀鱼馄饨的受欢迎水平 也青云直上 。
长江禁捕之后,老半斋已不再使用“江刀”,而是改用“海刀”,但满堂宾客的热闹劲儿显然已给了“海刀”口感充分 的肯定。食客苏先生表示 自己不介意:“江刀海刀都是一种鱼嘛,就是洄游的路线、在哪里被捞上来不合 ,会吃的人吃清蒸的感到 有差别 ,我们吃做成刀鱼汁面、刀鱼馄饨的,吃不出什么差别 。”
除了堂吃热火朝天的景象,外卖窗口的顾客也是络绎一直 ,岑岭 时还要年夜 排长队。
从徐汇区过来的朱阿姨一口气买了四盒生的刀鱼年夜 馄饨。普通的生馄饨一二十元一盒,而刀鱼作为春鲜的里“奢侈品”,一盒年夜 馄饨12只要58元,4盒就是232元,绝对是“老价钿”了。
“噢哟你买这么多呀!”排在朱阿姨后面的顾客惊叹。
“我不但 自己吃,我还要送人嘞!”朱阿姨说,这年头送人就要送上海特色、网上买不到的好器械 ,像这样新鲜的刀鱼馄饨,一盒58元,送出去也体体面面。
包好的盒装刀鱼年夜 馄饨,与堂吃热腾腾端上桌的刀鱼年夜 馄饨,价格在手足 之间。一盒生的12只售价58元,平均每只4.83元;堂吃一碗熟的10只48元,平均每只4.8元。
真正的“性价比之王”还要数老半斋自制的刀鱼馅芯,128元500克,还送500克特制年夜 馄饨皮。伙计 介绍:“可以包40个左右!”以此来算,平均每只仅3.2元。
3.2元与4.8元相比,购买 馅芯后自包的刀鱼年夜 馄饨,平均每只价格仅在堂吃或生馄饨的2/3,弗成 谓不划算。
馅芯里刀鱼肉为主猪肉为辅,
猪油、料酒等调味
购买 馅芯比堂吃或生馄饨廉价 了许多,那么自己包会很麻烦吗?
一点也不!
到家 打开袋子拿出装着500克馅芯的保鲜盒,上面写着当天的生产日期,保质期为“当日食用”。打开盖子,可以看见偏白色的软软的刀鱼馅芯,凑近一闻满鼻子的鱼香味。特制的馄饨皮偏黄色,水分含量高,十分柔韧。
“这个馄饨很好包的。”每年春天都要买好几次刀鱼馅芯的曾阿姨介绍说,不像传统家里包馄饨要从摆开架势从和面开始忙半天,这个只需要摆出一只沾水小碗,在半张馄饨皮外围涂一下水,馅料挑进去一折、一弯再按拢“领子”就是一只。“它这个皮子,就算不沾水、少沾水,用点力气也能直接捏到一起。下馄饨的时候不容易开裂。”
四十只馄饨让熟手包也就一刻钟,如果是家人一起包,那更是要不了十分钟,包完直接下锅,出锅就能吃,异常 便利 。
自己包的和店里堂吃的味道一个吗?曾阿姨说,完全一样,就是一个”鲜“字。曾阿姨的先生也说了自己的看法:“鲜归鲜,包馄饨总归没有整条刀鱼蒸出来的鲜!”
那么,刀鱼馄饨保存 鲜味的秘诀在哪里,它里面有些什么成分?在曾阿姨吃来,里面刀鱼肉占的比例绝对高,“我感到 里面主要都是刀鱼,似乎 有点猪肉馅,但吃不出来肉粒感,也可能是鸡肉馅,因为馅料特别白。”
老半斋年夜 堂经理朱翠华告诉 记者,老半斋的刀鱼馄饨外卖已做了四年,刀鱼馄饨的馅料是专门加工的,将清洗后的刀鱼去头去尾并拆除年夜 骨后,用绞肉机制成极细的刀鱼肉泥,再与少量猪肉混合而成。”刀鱼馄饨的馅芯是制作部分 的秘方,配比需要保密,但其中主要就是刀鱼肉,没有用鸡肉,之所以色泽偏白是加了猪油。还有许多食客能吃出来的料酒等。”
团购生馄饨八九元一只,
DIY自制资料 费也“奢侈”
一般来说,费工夫 DIY美食的成本总是最低的,但在刀鱼馄饨上却似乎不是这样。
小红书上,有网友自制刀鱼馄饨,去骨、熬汤、做馅、选择馄饨皮、包馄饨、煮馄饨,一连串忙下来获得 一碗异常 满意的刀鱼馄饨。刀鱼哪里来?网友说购自生鲜平台,200克59.9元。
以此换算,500克刀鱼就要149.75元,而这还是带头带尾带骨的整鱼价格,相比老半斋500克刀鱼肉为主、猪肉为辅的128元的价格,完全没有显出DIY更廉价 的优势。
网上还有其他做刀鱼馄饨半制品 的商家,价格也颇“奢侈”。
快团团上的一条已团33人的“刀鱼年夜 馄饨(生)”链接显示,10只/盒2盒装188元,3盒装255元,平均到单只生馄饨,价格分别 是9.4元与8.5元。
已团270人的“刀鱼馅+黑白两款年夜 小馄饨皮“1斤装168元;2斤装319元,平均每斤159.5元。
“这个里面是80%刀鱼肉+20%猪肉馅,1斤装里除了馄饨馅芯,还有约30张老上海黑年夜 馄饨皮和约60张精白面小馄饨皮。1斤刀鱼馅年夜 概可以包30个年夜 馄饨和20-30个小馄饨,包若干 主要看年夜 家的手法。”评论区有顾客这样写道。
“所以老半斋的刀鱼馅芯卖得火呀,老字号做刀鱼出名,平时走量年夜 ,价格划算买的人才多。”曾阿姨说,她看到美团外卖上也有老半斋的刀鱼馄饨和刀鱼馅芯,价格比到店买要贵一点点:刀鱼馄饨12只装升了5元,卖63元;馅芯500克升了6元,卖134元。
“和外面比价还是算优惠的。但它似乎 不是全城送,我家就在配送范围 外,所以就自己来买了。”
来源:新闻晨报周到APP记者·徐妍斐
图片来源:徐妍斐、网络
来源: 周到上海
本帖子中包含更多资源
您需要
登录
才可以下载或查看,没有账号?
立即注册
x
回复
使用道具
举报
刺眼的阳光眼v
|
2023-2-26 12:46:38
|
显示全部楼层
刀鱼嘌呤高,痛风患者少吃
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
九曲山人骨
3
主题
5
回帖
29
积分
新手上路
新手上路, 积分 29, 距离下一级还需 21 积分
新手上路, 积分 29, 距离下一级还需 21 积分
积分
29
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
男女服装
时尚童装
运动鞋子
美容护理
大牌包包
奢侈饰品
保健用品
母婴玩具
数码礼品
家装电器
日用百货
医药用品
图文推荐
淄博:虽未进行区划调剂 ,但张店区已被“拆”成3部分 成长
2022-10-26
韩国男子直播中性侵熟睡女子,获刑7年
2023-01-13
干货!冻品人必知的全国53个知名冻品批发市场!建议收藏
2022-12-02
又一药物被抢购?医生呼吁:请留给真正需要的人
2023-01-05
曝光!肥城市人民法院颁布 2022年第一批失信被执行人名单
2022-11-25
热门排行
1
又一药物被抢购?医生呼吁:请留给真正需要的人
2
iPhone又更新,微信推送延迟有救?
3
荷兰上百所学校向儿童推广吃昆虫取代 吃肉,议员不满:这是把孩子当小白鼠
4
财联社时评:实现支付宝向微信转账,需要网联进一步发力
5
西安部分 小区二手房指导价出台:高新枫林绿洲23755元/㎡居首位
6
真正时髦的女人,穿衣都不会千篇一律,24套穿衣模样太美了
7
意媒:罗马与奥亚尔杀青 加盟协议,测验考试 在冬窗提前半年签下他
8
80年代十年夜 经典武打片,南拳王不幸离世,李连杰在世界成名的前夜
9
今日立秋丨多喝温水避秋燥 健脾和胃慎贴膘
10
网购53把“老凤祥”银梳子竟都是假的?商家被判退一赔十