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网购长沙|嗝~茶颜悦色完美复刻,甜酒鸡杂瞬间空盘

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查看419 | 回复0 | 2021-4-21 04:23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式


很久 没见的网购城市系列,又肥来了(测评一天吃胖三斤,真的是肥来了)。

网购过那么多城市味道,本次的长沙算得上是网购质量最高的一期了。我们找到了本地  美食的淘宝土代购,火辣辣的味道,舌头直接去到长沙,连最最最具挑战性的茶颜悦色,我们一次复刻胜利 (骄傲的挺起胸脯)!

期待一下吧,究竟 学会自制茶颜悦色,手里如同握着致富秘籍。

长 沙 小 吃

讲到长沙美食,我们有三分之二的记忆留给了弗兰小吃。岂论 是开在菜市场的小吃摊摊,还是排队的网红,长沙的小吃比爱豆的新作品还诱人,不会让人失望。

网购长沙的小吃战队,更是把之前网购城市清单里的小吃秒成渣渣,好吃到刚吃到第一口,办公室小伙伴逼着我交出淘宝链接。

陈记捆鸡



陈记捆鸡,是长沙本地 人超等 爱买的家常凉菜,藏在荷花池菜市场门口,我们之前去长沙,跟着一群年夜 爷年夜 妈身后排队买了一次,味道至今印象深刻,看到淘宝有代购,武断 下单。



打开包装袋,扑鼻而来熟悉的香油味。香油混合蒜香,像是软性上瘾剂,忍不住想狂吸几口。薄片捆鸡躲在红亮亮的油汁里,纹理细腻,绵密口感中带着一丢丢的 Q 弹和韧性,淡淡的肉香混合辣卤汁里香辛蒜味。



捆鸡里的各类 配料绝不拉跨,花生米又粗又脆,嘴里满足的吃着、细碎蒜末,边吃边看恋爱综,整个办公室都觉得,我们的理想型就是小陈(捆鸡开创 人)。

清泉杂食店凉拌鸡脚



长沙卤菜的风云榜里,如果荷花池菜市场的陈记捆鸡是欧阳锋,那清泉食杂店的凉拌菜就是黄老邪,共通之处是让人上瘾。



凉拌鸡脚的做法不尽相同,差别  在于各家不合  的调料拼配。清泉菜市场卤鸡脚,独到之处在于把孜然丢进卤料包,让卤鸡脚吃出烧烤味。



香喷喷的孜然凉拌鸡脚,先用重口味满足馋,丰富  的胶原卵白 带来的软糯,嘴巴啃起来不需辛苦 ,偶尔再吃到 Q 弹的鸡脚筋,眼睛惊喜的咪成一道缝,千万记得嗦嗦手上的余味,不嘬手的鸡脚木有灵魂。

清泉杂食店凉拌鸡胗



凉拌鸡胗,是我心中长沙测评小吃部分  的第一名。不合  于北方凉拌菜以醋汁和麻酱为主,长沙凉拌菜用油狠,一道凉拌鸡胗的味道,可以吃出堪比湘菜馆酸辣鸡胗的油润香味。



火辣辣的小鸡胗细碎入味,用勺子年夜 口怼进嘴里吃得最过瘾,牙齿咯吱咯吱响,越吃越辣,越吃越停不下来。

谢满娭毑手工鱼



在长沙的时候,总看见很多菜市场摊摊卖烟熏鱼肉和用酱卤制的鱼肉,作为北方人,刻板印象告诉  我应该欠好 吃,没想到这次网购长沙的手工鱼,啪啪啪打响北方人的脸!



鱼中段先用腊肉做法烟熏,在用辣椒酱料腌制,经过时间和调料的双重魔法,软嫩细腻的鱼肉变得紧致,每一丝都被烟熏味包裹,浓厚的豆豉香味深入鱼刺,完全腊肉化,好吃到想偷偷一小我 全部吃失落 。



虽然是腊味熏鱼,鱼皮依旧保存 了黏黏的软糯滑嫩。我们为了图便利 ,直接上锅蒸热后食用,如果有时间,用它取代 腊肉腊肠来焖饭,这种鱼饭我可以吃三碗。

傻小子豆干



傻小子豆干是专修辣条学的摄影小哥亲情推荐的长沙小零食。算是他心目中辣条排行榜前三的产品  。



豆干薄薄一层,色泽油润,沾满各类 重口味的调味料,因为水分少,吃上去有丢丢焦焦的口感,很像烤得焦脆的东北干豆皮。蒜香味比原味多了一丝干炸蒜油的香,两种味道吃多了都比较  齁,边吃边吨吨吨饮水是必弗成 少的。

火宫殿臭豆腐



如果想要网购一份比较  好吃的长沙臭豆腐,我建议你买同款生胚亲自下锅炸。网上的即食臭豆腐,年夜 都是真空包装,缺少外酥里内的炸制精髓,确切地说不该 叫做臭豆腐,而是卤豆腐,连我这个外地人都吃得出难吃。



黑乎乎的臭豆腐生胚子,没有想象中的刺鼻的臭味,味道轻柔缓和,热油锅下豆腐,边炸边用筷子推搅,十分钟左右,外壳酥脆,内里柔软的现炸臭豆腐完美出锅。



想要更有长沙味,跟我一样用筷子在每块豆腐中间扎个小孔,塞入蒜豆豉,放些香菜提香,再淋上赠送的酱汁,就是一盘堪比火宫殿出品的现炸臭豆腐,酥脆香嫩,淡淡的臭味提神醒脑。

茶颜悦色自制包



离开长沙,最最怀念的除了小吃外,当然还有只需要排队十几分钟的茶颜悦色(最近深圳茶颜悦色排队至少6、7个小时)。

为了能在北京喝到日思夜想的茶颜悦色(茶颜悦色有毒,真的!),我们在淘宝上费劲千辛万苦,找到百分百一样味道的自制茶颜资料 包



68 块钱自制包里可见部分  是茶叶、糖浆和雪克壶,隐形部分  是茶颜制作办法 和在线指导。打开茶叶包喝过的人立刻就能 get 那股专属于茶颜的香味(扑鼻的茶香)。




额外准备好奶油、牛奶、奶精球,依照 店家给出的步调 操作,最后就是见证奇迹的时刻。



吸上一口自制茶颜,眼泪茶点要失落 下来,就是这个味,这股饱有浓郁果香茶味,和长沙店里喝到的一毛一样。经过店家指导,加入香草精打发过的奶油,也跟店里一个味,简直绝绝子。

旁友们,以后不需要奶茶代购,我们也能骄傲的拥有茶颜悦色自由!

杨嗲甜酒



长沙的甜,除了茶颜悦色外,还有传统的米酒甜品。杨嗲甜酒,就是做长沙甜品的最好食材。



发酵优秀的米酒,酸度和酒味分派 均匀,人们既能品出酒香米香,又能沉浸在发酵后带来的甜味享受,用它来煮小圆子,米酒微甜,圆子软糯,是长沙人坠棒的解辣神器。

长 沙 调 味 食 材

本地  小吃可以找人协助 代购,如果想要吃长沙特色小炒该怎么办?别慌,我们教你买一些长沙特色的调味酱菜和食材,在家就能复刻出长沙网红菜馆的味道。

贡菜脆椒、酸豆角、萝卜丁




贡菜脆椒飘着浓郁的姜味酸味,足量的贡菜口感生脆,嚼起来嘴里咯吱咯吱的;酸豆角清脆鲜嫩,酸味够劲;萝卜丁脆脆嫩嫩,咸中带着甜辣。



这三样看似普通的小菜,足矣撑起一碗日日弗成 缺少的长沙粉。光米粉用猪油拌开,可劲加入你喜欢吃的小菜,贡菜脆椒提升辣味姜味,酸豆角增加口感和酸爽,萝卜丁解辣的同时,让甜味缓解味觉疲劳,扁粉沾满三种小菜的精华,这么一碗拌粉,酸爽咸辣无比过瘾。

蒜豆豉

作为资深湘菜喜好 者,通过无数次湘菜实战经验,我们参透了湘菜的秘籍——蒜豆豉、红小米椒、青小米椒、青椒、蒜末和蒜薹。



蒜豆豉是湘菜不克不及 少的调味料,糟辣椒搭配蒜蓉豆豉,空口吃味道平平,又辣又咸,闻起来还有点臭烘烘。把它热油下锅炒香,升腾而起的呛鼻辣椒味,才是它可爱的真面目。



青小米椒、红小米椒、青椒切成碎末最佳,如此能力 紧紧黏在每一块肉上,口口都能吃到辣椒,切成小丁丁的蒜薹,是长沙菜调味的小秘密,跟蒜末一起带来浓郁的辛香味。

一切就绪后,把牛肉片下锅滑开,倒入调味食材,年夜 火煸炒,香气腾腾腾的往外蹿,起锅装盘,卖相和味道跟长沙网红菜馆光脑壳一模一样,又辣又爽,是绝佳的下饭神器。

烟笋



为了不出门吃到湘菜,我们还专门买了烟笋和熏干,打开包装袋的香味,浓烈的烟熏味直从脚底往上冒。



烟笋炒腊肉,只需要加入我们的长沙菜调味秘籍,随便炒一下,腊肉入口滋啦滋啦,油润中带着烟熏味,烟笋脆嫩,超等 好吃。



同样的做法,熏干和芹菜一起炒,同样堪比长沙本地  味道。

米粉

长沙网购,粉当然要恰,还要恰好几碗不合  码子的粉。



吃够了网上的速食粉,这次我们专门挑选了光米粉,还是本地  人最爱买的老牌子银州米粉。




白净  的鲜米粉,自带清新的年夜 米香,沸水  煮一分钟,口感顺滑柔软,比起一般外卖米粉好吃许多。




依照 雇主 教的办法 做一份青椒鸡蛋码青椒肉丝码子,再用浓汤宝调一碗高汤(讲究的话用猪年夜 骨汤味道当然是最好的),一碗长沙妈妈味的弗兰米粉,恰一口舒服就能舒服到心里。

最后,我们还有个温馨 tips,此次网购长沙美食辣度过  高,一定要准备充分 解辣神器,多喝水多喝水多喝水......





文 | 霖霖

图 | 值得喵

设计 | 值得喵

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