叉烧包、流沙包、奶黄包
分享3款好吃包包的做法。一、叉烧包
步调 ：
1. 准备资料 ：叉烧肉、面粉、温水、酵母粉、白糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食用油。
2. 将面粉和酵母粉混合，加入温水，搅拌成面团，放在温暖处发酵至两倍年夜 。
3. 在一个年夜 碗里放入叉烧肉，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和食用油，搅拌均匀备用。
4. 将发酵好的面团取出，揉面排气，然后分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
5. 将叉烧馅料放在面皮中间，捏合边沿 ，将包子放入蒸锅中，继续发酵20分钟。
6. 蒸锅上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出即可食用。
注意事项：
1. 发面的时间要控制好，夏天年夜 约一个小时，冬天需要2个小时左右。
2. 叉烧肉可以选择自制或者买现成的，依据 小我 口味选择肥瘦和调料。
3. 擀面皮时要中间厚四周薄，这样蒸出来的包子不会漏汤汁。
4. 蒸包子时要注意火候，年夜 火蒸15分钟，关火后要焖3分钟，以免包子塌陷。
5. 做好的叉烧包可以放在室温下保存，但要避免受潮和被风吹干。如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻室保存。
6. 吃之前需要重新蒸热，最好是用微波炉或蒸锅加热2-3分钟，这样口感加倍 鲜美。
二、流沙包
步调 ：
1. 准备资料 ：糯米粉、粘米粉、温水、酵母粉、白糖、咸蛋黄、奶粉、黄油。
2. 将糯米粉和粘米粉依照 3:1的比例混合，加入适量的温水和酵母粉，搅拌成面团，放在温暖处发酵至两倍年夜 。
3. 在面团发酵期间，制作流沙馅料。将咸蛋黄蒸熟或烤熟，压碎后加入奶粉、黄油和白糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至硬。
4. 将发酵好的面团取出，揉面排气，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
5. 将适量的流沙馅料放在面皮中间，捏合边沿 ，将包子放入蒸锅中，继续发酵20分钟。
6. 蒸锅上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出即可食用。
注意事项：
1. 粉类和水的比例要掌握好，面团要揉得滑腻 细腻。
2. 流沙馅料的制作要适量，不要放太多糖，以免过甜。
3. 面团发酵时要控制好温度和时间，避免发酵过度或不足。
4. 擀面皮时要中间厚四周薄，这样蒸出来的包子不会漏汤汁。
5. 蒸包子时要注意火候，年夜 火蒸15分钟，关火后要焖3分钟，以免包子塌陷。
6. 做好的流沙包可以放在室温下保存，但要避免受潮和被风吹干。如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻室保存。
7. 吃之前需要重新蒸热，最好是用微波炉或蒸锅加热2-3分钟，这样口感加倍 鲜美。
三、奶黄包
步调 ：
办法 一：
1. 馅料：将粟粉、澄粉、奶粉、糖混合，加入牛奶、融化黄油，搅拌均匀后放入锅中加热，边加热边搅拌至浓稠，冷却后揉成小圆球。
2. 面皮：将面粉、发酵粉、糖混合，加入牛奶、油，搅拌均匀后揉成面团，发酵至两倍年夜 ，取出排气，分成小剂子，擀成圆形面皮。
3. 将馅料放在面皮中间，收口捏紧，放入蒸锅中进行二次发酵。
4. 发酵完成后开火蒸制，一般蒸15-20分钟即可。
办法 二：
1. 将干酵母放入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要跨越 40℃。
2. 面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。
3. 搅拌成雪花状。
4. 用手揉成较滑腻 面团。
5. 用保鲜膜盖住盆子，入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5-2倍年夜 。
6. 将面团取出揉搓排气 ，搓长年夜 条， 切成等量的小面剂。
7. 取一块小面剂压扁 ，再用擀面杖擀开，中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面。
8. 将做好的奶黄包摆入蒸笼中先不着急蒸，让它醒发至体积的1.5倍年夜 再上锅，发酵的时间依据 温度而不合。
9. 蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可。
注意事项：
1. 馅料和面皮的原料比例要适当，面皮不宜过厚或过薄。
2. 面团的发酵时间要掌握好，避免发酵不足或过度。
3. 蒸制时火候要稳定，避免火候过年夜 或过小。
4. 蒸制完成后不要立即打开蒸锅，要焖几分钟再取出，以免包子突然遇冷回缩。
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